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#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

(2015-01-26 19:27:40)
标签:

绣球塔

2015年筵席pk

小春

烘焙

分类: 我的烘焙

#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

 

#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

 

#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

      渐渐临近筵席PK赛的最后阶段,心里渐渐的升起诸多不舍!这个月来过得特别快,我们4个早已相识但未曾谋面的姐妹,经过组团,更深的了解了对方,我们一起熬夜商量菜式,说说笑笑,八卦一下,特别开心!虽然10道菜看来不多,平均到每个人身上也不过2、3道菜,但是我们真的是竭尽了全力和灵感,尤其是@李小丫s组长,压力不小,从团照,到每道菜上菜的顺序到寓意,方方面面都要考虑到!并且挑大梁做了佛跳墙这道复杂又难拍的菜式!所以绝对可以称为“最佳好组长”!!还有@暖暖尚和@烧焦的apple的两道素菜也极为精彩,因为汤品和素菜其实最难出彩又难拍摄了,但是@暖暖尚和@烧焦的apple两道素菜做的精彩极了,暖暖把小虾摆成灯笼的形状,漂亮又喜庆,我果断的决定今年我家年菜也要搞这一个,嘿嘿。Apple把青菜摆成了扇子的形状,寓意吉祥又漂亮,这个青菜我们谁都不敢接手了,就交给工作要忙飞了的妹妹了,结果她果然做的这么出色!让我们给漂亮的apple妹妹点一百个赞吧!!

      其实小春做菜拍摄都没有姐妹们好,这次多亏了姐妹们的帮助和指导,在这里言声谢谢!通过这次比赛,真的也觉得自己收获和进步了!也真心的特别感谢新浪美食,想出这么好的比赛项目,团体赛真的很考验人,要体现个人的水平,也要估计团队的合作,要整体协调,也要体现个人的特色,真的有助于选手的提高和发展!谢谢新浪美食!

在这篇博文最后有我们组的全部10道菜肴!

大家可以尽情欣赏,谢谢!

#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

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#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔
      估计朋友们都看到了,小春做的3道菜都是造型菜,我们组的姐妹都说了,小春最亲睐造型菜了,不好意思,因为小春做菜和拍摄技巧都有限啦,所以只能做点漂亮的造型菜来拟补一下缺陷,毕竟造型菜比较好拍,嘿嘿嘿嘿!谢谢姐妹们的包涵!!

#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

 

#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

      今天小春献给大家的是我们厨房丽人团筵席PK的最后一道菜,同时也是甜品也是主食——锦绣中华绣球塔!这个创意灵感来源于泡芙塔!把泡芙换成中国传统的绣球,更符合中国人的新年!而且塔有高升之意,外面的金色糖丝有金、锦之意,都寓意着一年更比一年好!绣球加上外面的金色糖丝,就是锦绣之意,取名为锦绣中华,是要祝愿我们的祖国越来越富强,因为只有大家好,我们的小家才能更幸福,就像新浪美食越办越好,我们这些美食博客的博主才有了归属和依靠一样!所以在这里也祝愿新浪美食越办越好,一年更比一年强!绣球里包了南瓜、紫薯、栗子3种馅,而且做的都不是太甜,太腻,大家品尝完前面的可口菜肴,来吃一个甜蜜的绣球塔,过一个甜甜美美的新年吧!

厨房丽人团在这里给大家提前拜年啦!

祝大家新的一年节节高升!身体健康!事事如意!

#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

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《富贵团圆宴》

锦绣中华——绣球塔

所需材料:南瓜馅(南瓜400克,黄油30克,细砂糖30克),紫薯馅(紫薯400克,黄油30克,细砂糖30克),栗子馅,飞饼皮,鸡蛋(刷绣球表面用),表面拉丝用糖浆(砂糖200克,清水30克)

做法:

1:南瓜蒸熟,碾碎。

2:黄油和砂糖准备好。

3:南瓜黄油和砂糖一起放入锅中翻炒,炒至馅料收干水份,能团成团即可。

4:紫薯蒸熟。

5:碾成泥。

6:同样放入黄油和砂糖一起放入锅中翻炒,炒至馅料收干水份,能团成团即可。

7:三种馅料团成团,栗子馅是我以前炒的,也是栗子蒸熟碾碎放入黄油和砂糖翻炒!

8:飞饼皮一张,自然解冻。

9:表面扑面粉,擀薄。

10:切成均匀的细条。

11:先把细条竖着码好,在横着放上一根,按图中所示码好。

12:然后按图中所示,放上第二根。

 

#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

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13:编好的绣球的皮。

14:用圆形的模具压出一个圆形的面皮。

15:把面皮放在保鲜膜上。

16:包上馅料。

17:包好,收好口。

18:包好的绣球。

19:表面刷上全蛋液。

20:放在烤盘里。

21-22:放入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟左右,表面上色即可。

23:细砂糖和水一起放入锅中,小火熬制。

24:熬至糖浆金黄,变粘稠,拿一根筷子,沾上糖浆。

25:然后立即插入冷水中。

26:糖浆变硬,就是熬好了。

27:拿一个绣球,沾上糖浆。

28:一个一个码好,成塔状。

29:然后用两根筷子挑起糖浆,在绣球塔的表面拉丝即可!
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一点心得:

*累死臣妾了,编辑这种过程繁复的菜真心累人呀,我用的飞饼皮,如果自己能开酥的话更好!

*炒馅我放的糖不多,有点清甜的感觉,如果习惯甜的可以多加点糖。

*因为要包馅料,所以馅料要炒的干一些。

*熬糖浆的方法也可以做拔丝菜了!

*其实不难的甜点,就是有点耐心即可!
#九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔

 

《富贵团圆宴》 

by 李小丫s  烧焦的Apple  小春的厨房  暖暖尚 

(戳菜名进入)

 

                春色满园蔬菜拼盘                              欢聚一堂六福锦盘                          顺风顺水-石橄榄水鸭汤  
             #九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔                    #九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔                   #九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔


                富贵有余-茄汁鲤鱼                             吉祥如意—香茅烤鸡                        喜气洋洋-辣烤羊排 
             #九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔                    #九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔                  #九州筵席#筵席PK——锦绣中华绣球塔


                福寿双全-佛跳墙                                缤纷如意—彩蔬烩炒                       善玉生财-素味青菜 

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                                                                    锦绣中华—绣球塔

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