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#百家千宴#[东北]东北正月逢七必须要吃面——红烧牛筋头面

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从小东北就有正月里每逢七就要吃面条的习俗
吃面条的用意是“栓腿”
正月初七是栓小孩腿
十七栓成人腿
二十七栓老人腿
是祈求平安健康的一种愿望。


 

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我发现做一锅高汤真是万能

平时卤点肉啊菜啊

就是一顿饭

用来搭配面条那也绝对是美味

单位楼下的牛羊肉店有卖牛筋头

不是牛筋啊

是牛筋头

是从肉上剃下来的筋头

才20元一斤

怕不好吃买了点试试

一试不要紧

太好吃了啊

劲道爽滑

跟海参似得 哈哈

自己压的面也劲道

啧啧

这样的面我能吃2大碗

你呢
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东北正月逢七必须要吃面

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红烧牛筋头面

材料:牛筋头,老卤汤,小油菜,手擀面

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做法:

1:牛筋头冷水下锅,放姜片,料酒,煮一下,煮去杂质。

2:老卤汤烧热(老卤汤做法点这里),放入焯好的牛筋头,小火慢炖个2个小时,至牛筋头软烂。

3:压点面条。

4:下锅煮熟面条。

5:捞出面条,浇上点卤肉汤,放上牛筋头和焯过水的小油菜就可以开吃啦。

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一点心得:

*牛筋头一定要用水焯一下,能去除杂质和腥气。

*老卤汤一定要烧开在放入牛筋头,不然焯过水的牛筋头遇冷收缩不容易炖烂。

*煮面的时候放适当盐,不容易粘连。
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