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藜麦乡村面包

(2018-03-29 14:50:32)
分类: 藜麦菜谱藜麦食谱藜麦烹饪大全

如果你想体验食物最原始的风味,可以尝试一下古老的窑烧面包,纯粹的乡村风情和淳朴口感。需要花上数小时烧果木加热,然后用燃烧果木的热辐射源来烤熟面包。窑烤面包是技术活,当窑内升温至700摄氏度,石头的窑仓吸饱了热能后,立刻清出柴火灰,业界称为“煺炭”,待降温至28-200度,才能放入发酵好的面包面团,并适时的取出。飘散着麦香,并混合着木质的香气和酵母原味的面包柔软爽口。其实守在土窑旁,亲眼目睹了煺炭、面团入窑、烤制、出窑的全过程对于吃货来说就是件无比美妙的事。这次制作面包,使用了来自五台山的礼麦藜麦,这是种植在五台山高寒山区的全营养健康食物,在当地有“素食之王”和“智慧之谷”的美称,与闻名世界的台蘑在一个产区,营养很出众而口感极其棒,有松子的香味,为面包增加了营养和风味。制作者:美厨玩家爱可

制作者:美厨玩家爱可

用料:五台山礼麦藜麦,煮熟,滤干70克,晾凉,备用;高筋面粉810克;全麦面粉90克;细砂糖45克;盐9克;橄榄油45克;水660克;酵母10克;老面450克;

分量:6个

藜麦乡村面包


步骤:

1.将所有粉类,煮熟的藜麦放入盆中,加全部的水用手揉成光滑的面团,继续揉,直到面团出膜,把整个面团放入撒过面粉的容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(更有风味),或烤箱调至发酵功能,发酵至二倍大,时间约为30分钟左右。

藜麦乡村面包

2.醒发结束后,工作台上撒些高筋面粉,将面团分成6等份,擀开后卷起,重复三遍,直至表面光滑面,盖上干布松弛休息15分钟,用刀割口。

藜麦乡村面包

3.面包窑温度预热到300度,面包进炉,撒水,然后后250/5分钟,200/15分。

藜麦乡村面包

4.然后香喷喷的乡村窑烤面包上桌啦。


藜麦乡村面包

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