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临夏人喝茶媲美广州人?大西北的“三泡台”很特色,边喝茶边吃肉

(2019-09-16 12:44:30)
标签:

临夏

三泡台

广州

农家乐

喝茶

分类: 旅行

说到喝茶,中国不仅是茶文化大国,也是茶的故乡,从神农时代起,至今已有4700多年历史。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。直到今天,喝茶仍是人们生活的常态。

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不论南北,有关于茶的身影相当普遍。但祖国地大物博,南北文化和气候的差异,形成的茶俗也各有不同。让我记忆深刻的还是西北地区的“三炮台”,即为盖碗茶。

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这种茶是在明清时期传入西北,并与当地少数民族的饮茶习惯相结合,形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。三泡台是用菊花、桂圆、葡萄干、小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。

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不论是在兰州,还是临夏,当地人喜欢一边享用美食,一边喝着“三泡台”,具有解腻之功效。

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据说,整个西北地区,最会喝“三泡台”的地方就在临夏。当地人认为用雪水和泉水沏茶最佳,在品味各类美食的同时,得一口一口地慢饮茶水。与南方喝茶搭配小点心不同的是,临夏人会在吃正餐的时候喝茶。

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临夏,作为陇上古丝绸之路南线上的“茶马互市”,自古以来就是沟通中原与西域政治、经济、文化的纽带,历来商家云集、商贸流通繁荣。不仅是融合了南北茶文化,就连饮食方面也极为丰富。

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临夏的美食可以用“舌尖上的临夏”来形容,有辣子鸡、手抓羊肉、桶子肉、油炸干果、散子、油香、锅盔、河州句子、炒面皮、兔耳朵、搅团、撒饭、羊杂汤、发子面肠等丰富多彩的地道风味。

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这在特色美味在当地农家乐表现得尤为突出。但在饭菜上桌之前,主人家会提前倒上一杯“三泡台”,这是不可婉拒的一种热情。据说,过去的临夏人从清晨醒来就开始喝“三泡台”,往往一喝就是一个晌午。

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一边喝着三泡台,一边品尝着临夏地道美食,你会感觉这和在广州喝着早茶,吃着茶点的慢生活有异曲同工之妙。对于广州人的饮茶文化,但凡去过广州旅游的人都该深有体会。但临夏人喝茶,也并非是印象中的西北粗犷型。

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他们从茶具、茶叶到配料、用水丝毫不马虎,有道是:“宁丢千军万马,碗子不能不刮”,这“碗子”指的是当地人饮茶专用的“三炮台盖碗”。据说这种碗,在临夏的家家户户都可见,无论家境贫富如何悬殊,人们爱喝茶的习俗一直保持着。

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但比起广州的茶点,临夏人在喝茶吃的一些点心就显得粗犷。一般有油炸果子、散子、油香和锅盔等,主要是以面食为主,但这些面食往往也是主食,尤其是对南方游客来说,主人家端上这些“茶点”时,就明显感觉到文化的不同。

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由于地理位置和自然环境的诸多方面原因,导致临夏人特别喜欢吃面食,其实这在整个西北都显而易见的。且我个人认为,北方人做的面食比南方人有劲道,也更美味。但临夏的油炸面食的丰富让我有些意外,这可能就是引起他们喜欢喝茶的重要原因之一。

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而在农家乐吃饭时,主人家最先端上来的也是各种油炸物,如发面油饼子、烫面油香、散子等。一边喝茶一边吃着这些小吃,你会发现在香脆之余,毫无油腻之感。

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随后端上来的有手撕甘兰、河州发菜、炕锅洋芋等蔬菜,但比起这些,远没有爆炒羊肉、粉条炒肉、筏子面肠、穆清白水鸡受欢迎。尤其是这爆炒羊肉,刚端上来就成了抢手货,不得不说临夏的羊肉实在有名,后来就这爆炒羊肉我们一桌人足足吃掉了三斤。

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但最让我馋嘴的还是农家乐独有的特色菜:铝锅群鱼。不仅是这鱼肉奇香无比,就连里面的玉米都充满诱惑。这对我来说,铝锅群鱼是整张桌子上最美味的一道菜,据说也是农家乐的特色招牌菜,是继爆炒羊肉,最受游客欢迎的。

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然而,在吃这些美味的同时,我的三泡台是喝掉了一杯又一杯,前前后后不知道加了多少次水,但仍是入口清甜。最后在结账的时候,以上一桌菜共507,人均50块钱左右,所有人都愣住了!你们觉得这价格怎么样?是划算还是贵了? 


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