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蜜汁烤叉烧---一款可以和优质烤牛排相媲美的烤箱菜

(2012-11-26 10:30:58)
标签:

美食

分类: 家常小菜

蜜汁烤叉烧---一款可以和优质烤牛排相媲美的烤箱菜

        烤叉烧,以前做过,总觉得干干的一直不知道啥原因,那天去专卖店买肉,那个帅小伙介绍我用梅花肉烤叉烧,还跟我说,用梅花肉做肉末包小馄饨给小宝宝吃,很嫩,宝宝嘴一抿就化了。呵呵,我听了十分受用,肉好不好,我不管,我的感觉是,人家帅哥说我年轻呢,呵呵,是不是人家帅哥觉得我这个年龄应该家里会有个小baby呢?呵呵回家跟板凳炫耀,板凳照旧酷着那张脸说:“那你为啥不认为人家认为你可以做外婆了呢?!”哼 哼 叉烧做好不给你吃!

蜜汁烤叉烧---一款可以和优质烤牛排相媲美的烤箱菜

蜜汁烤叉烧---一款可以和优质烤牛排相媲美的烤箱菜

 

蜜汁烤叉烧

材料:

梅花肉1KG,李锦记叉烧酱1瓶、盐少许、姜蒜少许、酒酿1小勺

蜂蜜1大勺

做法:

1、          梅花肉洗净滤干,切成长条,姜蒜切碎备用。

2、          用牙签在梅花肉上挫洞,多搓些,用少许盐抹在肉上,再加入姜蒜末一起多揉搓,静置半小时。

3、          将肉放在大点的LOCKLOCK内,到入1瓶叉烧酱,1小勺酒酿,用手将肉与酱汁揉拌均匀,再用牙签多措几个洞,盖上容器盖子,放冰箱冷藏浸润24H-48H。注意冷藏浸润期间需多次翻面。

4、          烤箱200度预热,烤箱下层放铺了一层锡纸的烤盘。

5、          将肉条从冰箱取出放在烤架上,用容器内剩余的卤汁刷在肉条表面,将烤架放入烤箱中层,20040分钟左右。

6、          然后取出烤架,肉条翻面,刷一层卤汁,继续中层30分钟左右。

7、          再取出烤架,肉条不需要翻面,上面刷一层卤汁,再刷一层蜂蜜,180度中层15分钟左右。然后取出烤架,不需要翻面,肉条表面再刷一层卤汁一层蜂蜜,放到上层5分钟左右,烤到表层有些微焦。

8、          取出烤架,肉条翻面,上面刷一层卤汁,再刷一层蜂蜜,180度中层15分钟左右。然后取出烤架,不需要翻面,肉条表面再刷一层卤汁一层蜂蜜,放到上层5分钟左右,烤到表层有些微焦。

 

蜜汁烤叉烧---一款可以和优质烤牛排相媲美的烤箱菜

注:

1、          蜜汁烤叉烧,要烤得嫩滑,选材很重要!很关键是肉要选的对,我以前选过里脊肉,那烤出来是很柴的。一定要选那种有雪花状的梅花肉,其实去专卖店,问下店员都知道。让他们帮你选,然后把那肉皮切下,以后可以烧红烧肉用,让店员帮你批到在瘦肉上微微留一层薄薄的肥肉即可,这样烤出来油量滑爽。

2、          我喜欢用酒酿代替料酒,这个如果没有酒酿的话,料酒也一样的,就是口感上酒酿做的叉烧,更具江南特色吧!

3、          烤制的温度和时间,还是要根据自家的烤箱加以调整,原则是烤出来外层微焦,内里嫩滑多汁即可。

4、          我用2斤多的梅花肉烤叉烧,差不多用1瓶叉烧酱,我觉得一次多做点也不错。毕竟做这样一款蜜汁叉烧要花接近2小时,平时上班回家是没空的,多做点,平时下面、做早餐都可以。我准备,早餐放点蔬菜、夹几片叉烧给妞做全麦蔬菜叉烧卷吃,营养口感都应该是不错的!

 

蜜汁烤叉烧---一款可以和优质烤牛排相媲美的烤箱菜

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