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温暖甜蜜滴  红豆丹麦条&红豆富士山

(2012-12-11 09:18:08)
标签:

美食

杂谈

分类: 面包

温暖甜蜜滴 <wbr> <wbr>红豆丹麦条&红豆富士山

 

转眼真的天冷了,肌体时时呼唤着热量,天冷但不寒正是适合“叠被子”的季节。周末的这样一个艳阳天,折腾这样一款丹麦面包,让整个家都充溢着浓郁牛油香和甜蜜温暖的气息。

这款红豆丹麦条和红豆富士山,是参照了麦坊的方子,自然我根据自己的喜好以及烤箱大小做了材料量的修正,我的这些材料量,正好可以用一个椭圆芝士蛋糕模做一个丹麦条、用一个6寸圆蛋糕模做一个富士山。并且可以同时放在长帝25L烤箱的烤盘上,一次烤好,省时省力。

温暖甜蜜滴 <wbr> <wbr>红豆丹麦条&红豆富士山

红豆丹麦条&红豆富士山

材料:

高筋面粉  200  

低筋面粉  60  

砂糖  25  

  2   

酵母 3

鸡蛋  20

炼乳  25

牛奶  140

折叠黄油   120

馅料:

蜜红豆粒   50

 

做法:

1、          将面团中所有材料(除折叠黄油外)混合搅拌成团,无需完全扩展,只要揉至光滑即可。

2、          搅拌完成的面团基本发酵成2-2.5倍大后,排气揉成团冷冻2小时,冰箱取出后擀成长方形面片,包入片状黄油三折三次,再放入红豆对折擀压至1.5厘米厚。

3、          将擀压好的面片,用刀分割成长条。其中一份为300g, 用作富士山材料。余下的面片再大致均分成3条,作为丹麦条材料。

4、          300g那条面团,两端捏住扭转,攀成圆圈形状,接口朝下按紧,放入加了垫纸的6寸蛋糕圆模中。可参照麦坊的博客示图

5、          将余下的均分成3份的面团条,攀成辫子状,放入椭圆形芝士模中。

6、          在烤盘上放上45,保鲜膜覆盖,二发至2倍大,大约100分钟左右。

7、          二发后,刷上分量外蛋液,200度预热烤箱,烤25分钟左右,上色后注意盖上锡纸。

温暖甜蜜滴 <wbr> <wbr>红豆丹麦条&红豆富士山

温暖甜蜜滴 <wbr> <wbr>红豆丹麦条&红豆富士山

这是一款我超爱的面包,本来就喜欢丹麦,再加上红豆,配上一杯咖啡,那份满足感真的没得说了!

 

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