加载中…
正文 字体大小:

我的翻糖世界-- 翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

(2012-01-08 15:26:11)
标签:

玫瑰花

糖花

翻糖蛋糕

甜品

分类: 我的翻糖世界—藝術蛋糕

我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

 

這是我所用的翻糖,褐色的是巧克力翻糖
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

食用色素~有澳洲原產和wilton的,感覺用起來都差不多
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

做翻糖所用的膠水:1/4 茶匙Tylose or CMC 加30ml 的水混合(滾水比較好,沒那麼容易壞)

或者直接沾清水也可作膠水用,因為翻糖本身是糖類,有粘性的。

3,4 做翻糖的工具和cutter

剛開始學做翻糖,只需要一套簡單的工具,一隻小幹仗,就可以開始簡單的造型了
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

每次用牙籤沾一點顏色在翻糖上調色,不要太多
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

不用工具做成的小玫瑰花,比較適合用在cupcake上

1,搓成圓球形

2,再搓成香腸型狀

3,4, 桿簿之後2邊打斜切

注:如果翻糖比较沾手,可以撒少量糖粉或鹰粟粉就不会粘了(我本人使用鹰粟粉)
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

 

往裏面自己身體方向順著卷
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

 

1,我的一些做花的cutters

2,把翻糖桿開(这个cutter我今天是第一次用来试做玫瑰花)

3,4,把花片放在硬一些的海面上用圓球形的工具把花瓣邊滾著壓一遍,另到邊看起來很薄

5,6 再放在海綿上輕輕壓花瓣中間

(通常做花會用到2種海綿,一種薄一些硬一些,還有一個是普通海綿,2個結合起來一起用會令

  造型更生動)
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

2,要在花瓣2邊塗膠水
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

 

澳洲今天的天氣實在是太炎熱了,不適合做翻糖,今天做的糖花都軟的不成形我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

 


我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

有賣蝴蝶結的cutter,但是我很少用它,反而覺得自己做很方便。

下面的是玫瑰花cutter,我的玫瑰花束都是用它做成的,這個做成形的玫瑰花會非常的漂亮逼真。

玫瑰糖花的做法有幾十種,不同地方,不同老師,教的也會不同
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

蝴蝶結的做法~
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

1,2 做好蝴蝶結后,要想立體一些,只需用2只食指同時輕輕向著中間方向推
我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)


 

做後感:一個人連做帶拍的真的不是一件容易的事,翻糖“黏立立”(很黏手),把相機搞得沾滿了翻糖,加上澳洲的炎熱天氣,令到做好的糖花軟軟的很難成型我的翻糖世界-- <wbr>翻糖玫瑰花和蝴蝶結詳解(附翻糖做法)

 

關於我: 小米桶 Michelle,澳洲維多利亞省翻糖協會會員,業餘翻糖愛好者。

 

相機:Sony nex5n (還是沒有搞定怎樣拍出好看的相片,有待繼續研究相機的功能)

 

 

 

關於翻糖,我本人比較喜歡買成品用,但是價錢相對可能比較貴,你也可以自製翻糖,成本比較便宜,如果你會英文請點擊下列連接直接觀看製作過程:

http://seddy5.typepad.com/blog/2010/05/how-to-make-marshmallow-fondant.html

 

 

 

How to Make Marshmallow Fondant(翻糖的做法)

All you need is:

你所需要的:

  1. Marshmallows -棉花糖
  2. Icing sugar - 糖粉
  3. Food colouring-食用色素

Step One:

抓2把棉花糖放在碗裡,滴幾滴水,攪拌均勻,(如果想做多一些,用一包棉花糖加2茶匙的水)如果你想加一些食用香精的話,水就要相對少一些。(建議開始先做少量的棉花翻糖)

Step Two:

把裝棉花糖的碗放入微波爐每10秒拿出攪拌一次,直到全部混合(因為融化的棉花糖會很粘,可以在攪拌的勺子上塗抹一些牛油,這樣就不會粘到勺子了)

Step Three:

把你想要的食用色素加入融化的棉花糖里拌勻,(因為之後要加糖粉,所以顏色做出來會相對的淺一些),

Step Four:

把糖粉篩過之後,逐步加入融化後的棉花糖里,(把手上塗抹一些牛油,這樣就不會沾手,)

把成麵團行的翻糖拿出在桌子上揉搓,直到鬆軟度剛好可以桿,如果加入太多糖粉會很硬,這時可以適量加些牛油。

 

做好的翻糖用保鮮紙包好,放入塑料食物袋里再放入容器里封好可以保存3-4個月左右,如果長時間才拿出來用,可能會變硬,這時可以加些牛油揉搓,或在微波爐裡叮每1,2秒拿出看看,直到鬆軟。

 

P1150721

P1150684

P1150680P1150704P1150708P1150710P1150721P1150733P1150735

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    验证码: 请点击后输入验证码 收听验证码

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有