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#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】

(2014-11-07 07:39:58)
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苏苏爱美食

水煮牛肉

川菜

下饭菜

经典菜

分类: 家常中菜

#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】

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#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】

      香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。
     今天就是立冬了,这两天我们这儿又降温了,老公念叨着想吃水煮牛肉,说这季节吃着正当时,不仅能享受美味,还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由,但是说的确有道理。这个季节,煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉,

着着也暖和啊,吃起来更是暖心暖胃,谁个不爱?!#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】

#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】

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       做水煮牛肉有两个关键,一是牛肉的选择很关键,新鲜的牛肉特别好吃。新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色,肉质坚实而有弹性,纤维较细,肌肉间夹杂着脂肪。用手按压,凹陷处可立即恢复。不新鲜的牛肉,表面湿润而黏手,肌肉色暗,脂肪变得不够透明洁白,表面用指按压不能复原,甚至发霉变色,带有臭味。

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       另外一个关键是用油,用上乘的油做出来的水煮牛肉,更加嫩滑鲜香。这次用了禾然有机橄榄油为我的水煮牛肉增色不少,十分感谢@新浪美食@禾然有机。橄榄油在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于其极佳的天然保健功效。“禾然有机”品牌创建于2003年,为国内首家有机调味品生产企业,其生产的各种有机产品又是同类产品中的佼佼者。

      我用禾然有机橄榄油做的这道【香辣嫩滑的水煮牛肉】,受到老公的大赞,一直说,货比货得扔,吃了你做滴水煮牛肉,外面的什么某某的水煮牛肉就没法入口了,#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】

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食材:
牛肉300克、蛋清1个、油菜100克、豆芽100克、红尖椒10个、料酒15克、盐适量、蒜4颗、姜5克、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、白砂糖5克、香菜10克、生姜粉3克、淀粉5克、橄榄油适量

做法:#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】
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1、牛肉切成薄片,放入生姜粉、淀粉。

2、再放入盐、料酒和蛋清抓匀,腌两个小时以上。

3、腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在小黑锅底。

4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。

5、大姜和大蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。

6、再放入姜蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入盐和糖调味。

7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。

8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。

烹饪技巧:

1、买来的新鲜牛肉放冰箱冷冻成块,这样能切出厚薄均匀的肉片。

2、腌肉时,一定要将调料抓匀,让每片肉都裹上蛋清,这就是上浆,可以防止一会脱浆,这样才能保证牛肉滑嫩。

3、牛肉倒入锅后,立即用筷子将其散开,煮至断生变色即可,不能煮太久,否则肉片就煮老了。

4、切好的辣椒可以提前用清水泡,这样更容易煸出红油。

5、如果特别喜欢吃辣,也可以在汤中加些辣椒粉。#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】

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