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两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

(2015-12-25 07:23:15)
标签:

圣诞

西式

正餐

聚会

餐桌布置

分类: 厨房笔记@今天吃西餐
两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)
两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)
两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

今年的圣诞节,早早就计划好平安夜这天的菜单了。

可是,上个周末去小树林拣回些树枝想着给家里添些圣诞气氛,然后我竟然没能忍住,

顺便就把这个菜单提前做来吃掉了,

也是有点莫名其妙......

 

新西兰的圣诞节在盛夏,尽管今年的气候有点异常,迟迟没能迎来真正意义上的炙热夏季,

不过,想要在这里过一个白色圣诞节肯定是不现实的。

加上只有两个人,所以这次的菜单就从简:两个人,三道菜。

食材多是时令食材,口味也以清爽为主。

两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

布置餐桌,摆弄花草这些事情,对我来说一向是乐此不疲,恨不得天天都能做这些事。

拣回来的枝条有一部分很扎手,就算是戴了手套也把我扎得又痒又疼,叫老吴帮忙吧人家又不乐意,

所以还是我自己上吧!

两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

多余的部分,用来包装礼物。

两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

 

以及,装饰餐桌。


两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)


其实我每年收礼物,最喜欢的就是各种美貌的cookbook,今年也不意外地有收到书两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

餐桌布置以绿色为主调,简简单单,既有圣诞氛围,也很适合夏季。


两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)
翻出来两对绿杯子两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)
据说很多人喜欢我家的窗帘么两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)
前两年淘来的铸铁烛台,有金属的绿色叶子和白色泪滴状花朵。

两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)
菜单

{前菜}

虾肉沙拉


{主菜}

小羊排佐烤时蔬和薄荷酱


{甜品}

水果和冰激凌


两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

{虾肉沙拉}


材料(2人份):


大虾(banana prawns):10只

现磨海盐和黑胡椒:少许

橄榄油:适量(煎虾用)

粉色西柚(pink grapefruit):1个

橙:1个

胭脂萝卜:1个

牛油果:半个

西柚+橙汁:2大匙

蜂蜜:1小匙

白酒醋(white wine vinegar):2小匙

颗粒芥末酱(whole grain mustard):1小匙

现磨海盐和黑胡椒:适量

橄榄油:2小匙


做法:

1.将虾剪去虾枪,去壳,去掉虾线并保留头尾,洗净后沥干,并用厨用纸巾拭干水份备用;

2.将西柚和橙取果肉,把多余的果汁留下稍后加入酱汁中;

3.将步骤2中余下的果汁中的2大匙,与蜂蜜,白酒醋,颗粒芥末酱,海盐和黑胡椒以及橄榄油混合均匀备用;

4,把胭脂萝卜切成薄片,牛油果去皮去核切片备用;


5,在虾的表面撒上现磨黑胡椒和海盐,然后用橄榄油煎至两面金黄且刚好熟透,与步骤1中准备好的果肉以及步骤4中准备好的萝卜片和牛油果一同摆盘,淋上酱汁即可。


两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)
两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)
{小羊排佐烤时蔬和薄荷酱}


材料(2人份):


小羊排(已french好的):2副(每副约220g,共440g)

新季小土豆:5个(约330g)

芦笋:6根

小番茄:8个

现磨海盐和黑胡椒:适量

橄榄油:适量


腌肉料:

孜然粉:2小匙

姜黄粉:1小匙

辣椒粉(paprika):1.5小匙(paprika并不辣,如果换成比较辣的辣椒粉,请根据自己的口味酌情增减用量)

蒜蓉:2-3瓣大蒜

现磨黑胡椒粒:1小匙

糖:1小撮

现磨海盐:适量

橄榄油:4小匙


薄荷酱:


薄荷叶:13g

扁叶欧芹(也叫做意大利欧芹):10g

白酒醋(white wine vinegar):1小匙

柠檬汁:1/4个柠檬挤汁

大蒜:1瓣

刺山柑(capers,或称西班牙小酸豆等):约1.5小匙(如果没有可以省略)

糖:1小撮

橄榄油:2大匙

现磨海盐和黑胡椒:适量


做法:

1,提前一晚将腌肉料混合均匀,涂抹在羊排表面并稍微按摩,入冰箱冷藏腌渍过夜;

2,将小土豆用开水煮软(能用筷子插穿),然后趁热沥干,并让热气带走表面的水分,备用;同时将羊排从冰箱中取出,恢复室温备用;

3,把薄荷酱所需材料用料理机打成泥备用(各种味道的比例无需严格,做好后先试试味道并根据自己的口味进行适当调整);

4,将芦笋根部比较老的部分切去,或者将根部的外皮削去,洗净沥干备用;把小番茄对半切开备用;将煮好的土豆也对半切开备用;

5,烤箱预热200摄氏度;

6,用平底锅将羊排每面都煎至金黄,然后入烤箱烤8-10分钟(烤的时间需要自己掌握,毕竟每块羊排的大小不同,煎的时间不等,以及烤箱的火力包括每个人喜欢的羊排熟度都不同;8分钟烤出来差不多是medium rare);

7,烤羊排的时候将芦笋和土豆放入烤盘,淋少许橄榄油,撒上少许海盐和黑胡椒,晃动烤盘让蔬菜都均匀地包裹上橄榄油和调料,备用;

8,将烤好的羊排取出,用锡纸稍微盖住(不要捂严实),放置在一旁rest(充分的rest很重要,如果烤好后马上切片,肉汁会流出导致口感变差);

9,把蔬菜放入烤箱,并将温度上调至230摄氏度,中途翻面,并加入西红柿。蔬菜所需时间大致为:芦笋10分钟,土豆15分钟,番茄5-10分钟);

10,将羊排切片,与烤好的蔬菜一同摆盘,淋适量薄荷酱即可。


两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

{水果和冰激凌}



材料(2人份):


草莓:6个

奇异果:1个

芒果:半个

柠檬冰激凌:1球(做法以前在博客中写过)

综合莓果冰激凌:1球(可参考我的新书《四季的盛宴》中的“莓果乳酪冰激凌”的做法)

柠檬糖浆:1大匙(可参考我的书《水果的盛宴》中“柠檬蜜”的做法)

ginger crumble:适量


做法:

1,将水果切块,用糖浆拌匀备用;

2,将crumble撒在盘中,摆上水果,舀入冰激凌即可。


{Ginger Crumble}


材料(以下材料做出来的crumble会有多余的,可以当零食吃掉,或者留作他用):

中筋面粉:100g

姜粉:1.5小匙

小苏打:1/4小匙

黄油:55g(室温软化)

红糖:30g

糖浆(golden syrup):30g


做法:

1,把面粉,姜粉,小苏打混合均匀并过筛备用;


2,将黄油与红糖打至均匀蓬松,红糖完全融化,加入其它材料混合均匀,薄薄地轻轻压平铺在烤盘中(厚度尽量保持一致),放入已经预热至180摄氏度的烤箱中烤12-15分钟,然后取出冷却后,取需要用的分量稍微打碎即可。


两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)

夏天拍个冰激凌跟打仗似的,争分夺秒啊,看着看着,它就融了。

两个人的圣诞餐,祝大家圣诞快乐!(附食谱)
各位,圣诞快乐哈!我也要准备过节去啦!


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