这是小时候的味道。

妈妈教我做，温暖的，阴米，和阴米粥。

 

 

时不时会很想念小时候爱喝的阴米粥。

 

我记得外婆总是喜欢做些阴米，然后一袋袋分给我们这些小的，我们几个表姐弟都很爱吃。

我也一直以为阴米是全国人民都会吃也都喜欢吃的食物。

 

后来才发现，这东西还是蛮有地域特色的，大概是川湘地区吃得比较多。

 

 

其实阴米就是糯米蒸熟，阴干得到的米。

经过这个步骤之后，糯米变得很易熟，而且有一种很特殊的清香味道，

做好的阴米粒粒分明，

充分阴干之后可以密封保持非常久。

 

 

 

我也一直听长辈们说阴米对女性很好。

用阴米，鸡蛋，枸杞，红糖等煮成的阴米粥有滋阴的功效，虽然并不知道是不是真有其事，

不过听着这些材料就觉得阴米粥有营养是必然的。

 

做阴米和煮粥之前特地打电话咨询了老妈，所以原封不动按照妈妈的方式蒸米晒米，打蛋煮粥。

也许不是每个人都喜欢它，

但是对我来说它是有特殊记忆的一碗粥，是最最香甜美味的一碗粥

（艾玛，一不小心就过度抒情了，好不习惯）

 

P.S.今天的照片儿是好久好久之前拍的，一直躺电脑里头，现在回头看看都跟现在拍的照片有些差别。

不过这种差别可能只有我自己看得出来，嘿嘿。

 

 

 《阴米》

 

 

食谱来源：亲爱的猫妈

 

 

材料：

糯米：300g（这个分量并不多，大家如果喜欢吃的话也可以一次多做些，很好保存的）

 

 

做法：

 

1，糯米淘洗一下，然后浸泡一天；

 

2，第二天把蒸笼铺上纱布，糯米沥干水分上笼蒸熟（上汽后约30来分钟，不用蒸得很软烂）；

 

3，蒸好的糯米放凉，摊开，阴干，最开始的时候蒸好的糯米会成团，过个1、2天等它干了些就把它们掰开成一

粒粒的，继续摊着直到完全干透（我用了一周，时间跟气候温湿度有关），然后装罐保存随吃随取。

 
就这么容易，阴米就做好了。

 

 

 

《阴米粥》

 

 

食谱来源：亲爱的猫妈

 

阴米粥不同家庭做法也有异，比较多的做法是先用少许油把阴米炒一下（阴米吸油后会膨胀，就很好煮了），不过我妈妈一直以来都是直接用水煮，不放油，因为她吃不惯有油的甜粥，所以我的口味也自然是随了老妈。

 

 

材料（2～3人份）：

阴米：150g

鸡蛋：1颗（打散）

枸杞：1把

干桂圆肉：几颗

红糖：根据口味放

水：大约1L（或者根据自己喜欢的稠度调整）

红枣：几颗

 

 

做法：

 

1，阴米和红枣放锅里，加冷水用大火煮开后，转中火煮大约10～15分钟；

 

2，加入桂圆和红糖稍煮（我不爱把桂圆肉放太早，否则味道就没有了）；

 

3，放入枸杞，并一边搅拌一边倒入打散的鸡蛋，使其成蛋花，阴米粥就做好了。

其实这是多简单又美好的食物啊。

以前在深圳工作的时候，居然还让妈妈做了，我回重庆去带了回深圳吃。

现在想想，费那功夫，还不如自己动手，这是件多么容易的事。