爱吃肉的孩纸，请看这里！

 

慢烤猪排，近半年来爱做的菜，之前我和老吴的生日趴也有做这个，当时悦悦吃到的时候就问我怎么做，

我说过阵子就在博客里写出来......

 

结果，生日趴是3月份，到现在都6月份了，拖延症患者再次被确诊！

 

话说当时写那篇生日趴的博客，也有好些朋友在问我这个排骨的做法，现在，总算是把它整理粗来了，擦汗。

我真的够能拖。

 

话说这个排骨，真的很好吃，反正，很对我胃口。

 

烤这个排骨，最好是选我用的这种，有很多很多肉的排骨，而不是那种只有薄薄一层肉的排骨，

那种排骨倒不是说不好吃，只是风味不同。

 

那种只有一层薄薄的肉的排骨烤出来肉质比较干，属于有嚼头那种；

而这种肉多多的排骨，烤出来的口感是外焦里嫩的：

表皮由于腌料里有糖份，烤的过程中被Caramelized了，但是因为肉很厚，所以里面还是保持软嫩多汁！

 

当然，另一个原因也是因为这种有很多肉的排骨还有些许肥肉在里面，也是保持肉质鲜嫩的原因之一。

哎哟，每次说到“鲜嫩多汁”这种词，我就不由自主咽口水唉，真没用！

 

照片其实是好久之前就拍好的了，一直拖着没去整理它。

话说这一周每天下雨，还下了两次冰雹，天总是黑压压的，白天在家还得开灯，

所以搞得我这整整一周，一张照片都没拍，

也没什么劲头去特意做什么菜。

 

好在之前拍过一些照片，因为懒惰所以没来得及po出来，现在刚好可以慢慢来整理一下。

 

 
排骨是烤好之后用厨房剪刀剪开的，因为腌了一夜，所以里面也不会没味道。

因为肉厚厚的，剪的时候还有肉汁跑出来。

 

哦对了，这次我还顺手扔了一根胡萝卜进去一起烤

 

再po两张，会不会看得不耐烦？

 

《秘制慢烤猪排/Baked Pork Ribs with Hoisin Sauce》

 

 

食谱来源：小猫混搭的。

 

 

材料：

 

肉很厚的猪排：约1.2kg

大蒜：3瓣（压成蒜泥）

生抽：2 TBSP（根据口味增减，有人喜欢咸一些有人喜欢淡一些）

米酒/rice wine：2 TBSP

海鲜酱：3 TBSP

红糖：1 TBSP

蜂蜜或者枫糖浆：1 TBSP

芝麻油：1 TBSP

五香粉/ five spice：2 tsp

 

葱花和炒香的白芝麻：各少许，装饰用，可以省略

 

 

做法：

 

1，排骨清洗干净，并充分擦干水分，不用切得很小，可以保留整排腌制，也可以稍微改刀，但是还是保留比较

长一段一段的，这样烤出来里面的肉汁才可以保留；若是喜欢很干的口感就另当别论；

 

2，把所有调料混合均匀；

 

3，把腌料倒入装排骨的容器里，拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；

 

4，第二天把排骨取出在室温下稍微回温，同时预热烤箱至170摄氏度，烤盘里面铺两三层烤纸（我铺了一层锡纸

和两层烤纸，这样烤盘很容易清洗），然后把排骨摆在烤盘里，肉多的那边朝上，骨头朝下放；并用锡纸覆盖在

烤盘上，整个包裹起来；

 

5，放入已经预热的烤箱，烤90分钟，然后取掉锡纸，继续放回烤箱烤；这个时候开始每隔15分钟左右用刷子把

腌排骨剩下的调料刷在排骨表面，继续烤1小时左右（记得，最后一次刷调料之后，至少要烤20分钟，因为这些

调料是腌过排骨的，沾到过生肉，所以要烤透）；

 

6，烤好之后取出来，剪刀稍微剪开成一块块的，撒上芝麻和葱花，就可以开动啦（话说厨房预备一把专用剪

刀，剪食物很方便哦）。

 

自从换了电话公司之后，连续两天晚上更新博客都觉得好卡好慢。

这两天改成白天更新，感觉顺畅多了。

签约了12个月，老吴昨天在说，等期满就再换另外一家公司......可是，还有整整一年呢。

好吧。

 

呵呵，周末快乐哦