过年的时候David和悦悦来玩，知道老吴爱吃鸭子，所以又送了一只鸭子给我们。

 

本来呢做整鸭的话，我最爱是做成烤鸭或者仔姜焖鸭啤酒魔芋焖鸭之类的，

不过在家里做烤鸭，会弄得烤箱里全是油（鸭子们实在是脂肪太多）很难清洁；

而做仔姜焖鸭的话，这里又没有仔姜（怨念）；魔芋，在新西兰也是没见过的，至少我没见过

 

悦悦说她喜欢吃盐水鸭，可是我真的不太爱吃盐水鸭，就算是以前去南京吃地道的盐水鸭也没觉得很好吃，

个人口味问题，加上老吴也不爱吃盐水鸭，所以这就不在考虑之列啦！

 

然后还有什么。。。卤鸭熏鸭？恩，卤鸭比较普通，熏鸭比较麻烦。

 

所以现在我们家一旦有了整鸭，比较常的做法就是各种烧和焖，想办法用不同调料和配菜来变点花样。

当然了，如果不是整鸭，而只是买了鸭胸或者鸭腿的话，做法就更加千变万化了，

除了中式，还有很多西式料理可以选择。

 

话痨准备开始发作了么废话怎么辣么多

 还是讲手里头这只鸭子吧！

 

那天把鸭子拿回家，老吴就把它剁成了小块儿，分成两份冻了起来。

刚好最近地里的辣椒开始熟了，我就想着把辣椒切了切了扔进去好了，

正好又有海鲜酱（话说某记的海鲜酱hoisin sauce是西人超爱的中式调料，很流行唉），就做了这个酱焖鸭。

 

原本这也只是利用手边现成的普通材料瞎做的，没想到非常非常好吃，完全被惊艳到了。

我第一次做了半只鸭子，两个人完全没吃够，于是过了两天又迫不及待把剩下的半只鸭子也做了，真是好吃！

 

好吧悦悦，下次你们来，我就去买只鸭子做这个酱焖鸭给你们吃哈！

貌似昨天Stanley说你们3月份要来给我和老吴过生日啊？嘿嘿。

 

最近这周拍了好些食物，都用的这张作旧的蓝色桌子。

原本这张桌子是准备卖掉的，一直放在客厅的角落，因为当初买了饭厅那张白色桌子就不喜欢这张了。

可是最近好像对它又有点重燃爱火的感觉，不如先用用再说吧。

 

浓油赤酱，微微辣，酱汁又有点甜，估计这个菜不喜甜的老爸不会太喜欢，但是我和老吴都非常爱。

 

放几张地里的辣椒。

其实今年我们种了好些不同品种的辣椒，不过这个品种是最先成熟的。

 

辣椒花

这几个月来实在是雨水太少，太阳太晒，每天浇完水一会儿就干了，所以老吴把除草得来的草铺在菜地里保湿。

 

这种辣椒的品种叫Serrano，辣度适中，用途比较广泛，我们明年还准备继续种点儿这个。

 

这碟饭里头聚集了我最喜欢的部位：翅膀和腿

 

再一张，今天的照片貌似没什么变化唉，我当时也是等不及要吃饭了，就不变换各种角度拍了，草草收工。

 

 

 

《酱焖鸭》

 

 

食谱来源：小猫乱做

 

 

材料：

 

鸭：半只（900g左右）

新鲜辣椒：200g（我用的自己种的Serrano chilli，辣度适中，明年还打算继续种一点）

姜：一大块，切片

蒜：半头，去皮拍扁

大葱：1根，切片

香叶：2片

八角：1个

丁香：3粒

干花椒粒：1撮

干辣椒：5个

海鲜酱：大约2 TBSP

米酒：1 TBSP

生抽：1 TBSP

红糖：1又1/2 tsp（甜度根据自己口味来放吧，海鲜酱本身带甜味）

水：大约1/2 cup

海盐：少许或者不放（起锅前尝尝味道，如果觉得不够咸才放，每个人口味不同）

 

 

做法：

 

1，鸭子洗净斩小块儿，并沥干或者用厨房纸巾充分擦干（尽量弄干些否则煎的时候湿嗒嗒的效果就不好了）；平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里（不放油，什么都不放）；

 

2，慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色；然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到；这时候如果觉得出油太多或者太油，可以把锅里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因为接下来还要炒香料；

 

3，加入姜葱蒜，干辣椒干花椒，香叶八角丁香，继续翻炒出香味；

 

4，加入米酒，炒一炒；再加入红糖，炒一炒；然后加入海鲜酱和生抽，炒一炒，感觉鸭子都包裹住了调料，各种味道都融合的时候，加适量水，我只加了1/2 cup左右（不用太多，因为之前煎啊炒的那么久，鸭子基本上也熟了，只是还不够软烂而已，再加点儿水焖软就行），盖上锅盖，中小火焖煮大约20分钟，或者达到您喜欢的软熟度；

 

5，焖鸭子的时候把辣椒洗净切圈；

 

6，鸭子焖软后，揭开锅盖，大火翻炒至基本收汁的时候，加入辣椒，翻炒至辣椒断生即可。味道其实基本上就足够了，不过起锅前还是尝一尝，每人对咸度的喜好不同，如果觉得淡了就稍微加几粒盐。

 

小贴士：

 

最开始把鸭子皮朝下煎出鸭油，煎至金黄的步骤需要一点耐心，可能花时间会有点长，但是对我来说这一步也挺重要的不然做出来的鸭子比较腻；最后加水焖煮的时间长短不一定，也跟前面煎鸭子的时间有关，反正尝一尝，觉得鸭肉软度合适就行了。

 

哦对了唉，今天是周五，国内的童鞋们是不是连续上了7天班终于可以休息了？

善哉善哉～～好好休息哦！周末愉快！