小猫博客里的所有图片和文字谢绝转载或盗用，THANKS！

关于相机，镜头和图片处理的问题，请看博客顶部的自我介绍哦，谢谢大家哈！

 

 

 每年老吴他们公司放假前的那一天，老板都会给每个员工发一个大火腿。

 

这里过圣诞，就好比咱们中国人过春节，是一年里头最最重要的节日；

这里圣诞餐桌上的烤火腿，也就好比咱们年夜饭上的饺子一样，算是不可或缺的应景食物：

虽然并不是每个家庭都一定百分百会做来吃，但是有了它会为家宴增色不少，也绝对是吸引眼球的重头戏哈！

 

今年咱们新浪美食博客热热闹闹的年菜活动，我还没开始进入状态呢，就从这只大火腿开始吧！

尽管这是西方菜式，但是我觉得作为年菜也一样合适啊，

毕竟这么漂亮的烤火腿一上桌节日气氛就出来了。

而且，过年在于团聚，团聚又在于分享，一家人坐在一起，分享一只金黄红火的大火腿，把酒言欢，多美好

 

吃大肉，喝小酒。

 

过节就该这个样子嘛

 

 

我和老吴两个人，吃这么一个大家伙肯定是战斗力不足的。

往年火腿拿回家我都没烤，直接瓜分了一小袋一小袋冷冻保存起来，之后慢慢吃。

今年这是第一次尝试着按照传统方法把它烤了吃，

尽管烤完之后火腿内部还是老样子，但不得不说烤过之后蜜汁的表皮，真是惊艳。

 

我们家其实很少喝酒的，过节的时候还是小喝两口。

 

这个火腿4～5kg，适合10多个人一起分享，过年的时候一大家子人吃刚刚好哈！

 

用红色的称来称了一下重量，然后发现画面还蛮好看，就给拍了下来。

无论是西方的圣诞还是咱们中国的春节，红色是永恒不变的主题，热情温暖又喜悦的颜色。

 

《橙香蜜汁烤火腿/Orange Glazed Ham》

 

今年为了做这个ham，翻了很多很多食谱，名人的也好，书籍杂志的也好，发现Glazed ham的做法虽然是大同小异，但是细说下来又有很多差别。表面的“蜜汁”多用蜂蜜或者果汁做成，调味方面有各种香料，装饰的时候最经典的当然就是用丁香，但若不嫌麻烦的话也可以用干果或者水果片插在火腿表面；烤的方式也不太一定，有很多做法是从最开始就糖浆直接烤了，而不是用锡纸包着烤一半时间，再“裸烤”。我觉得先包住再烤的话，更容易控制表皮的颜色，毕竟火腿那么大只，若是从一开始就“裸烤”，那么到了最后就很容易把表皮烤过头，颜色没那么漂亮了。不过各种方法和口味因个人喜好而异，没有一定标准，加上火腿本身就已经是熟的，因此只要把它从外至内充分烤热，并且表皮的光泽，颜色和图案弄得好看，那就成功啦！这真是一道没有难度但却极有节日氛围的大菜。

 

材料：

 

熟的带骨火腿：4～5kg（我用的是半支ham，cooked  on the bone）

鲜榨橙汁：3/4 cup

红糖：大约1 cup

姜粉/ground ginger：2 tsp

芥末粉/mustard powder：2 tsp（没有的话完全可以省略）

整粒丁香：适量（装饰用）

 

 

做法：

 

在此鸣谢亲爱的老吴同志，一直在旁边守着帮我拍的过程图，否则做这个油腻腻的大家伙要我一边做一边自己拍过程的话，应该会很抓狂吧，哈哈！

 

1，烤箱预热180摄氏度；

 

2，把火腿的包装拆开，放在铺有几层烤纸的烤盘里，然后轻轻用手把火腿皮和火腿肉分开（要保留皮下脂肪仍然牢牢地留在火腿上），去掉火腿皮（丢弃或者作为它用，这道菜里用不上），只保留最顶部的一小部分皮，一是为了好看，二是这个部分的皮也能帮助火腿保持完整不松散；

 

3，用您家里最锋利的刀子，轻轻在脂肪上划口子，成为带有整齐的菱形纹路（注意不要划得太深，尽量不要划到瘦肉部分了，否则烤好之后这些菱形纹路可能会脱落或者变得不明显，因为脂肪会融化收缩）；

 

4，用锡纸把火腿覆盖起来，然后放入预热后的烤箱烤45分钟；

 

5，烤火腿的同时准备橙香糖汁：把橙汁，红糖，姜粉，芥末粉混合加热，让红糖融化并稍微收汁；关火放在一旁备用；

 

6，45分钟以后把火腿从烤箱里取出，同时把烤箱温度调至200摄氏度；

 

7，把其中一半的糖浆刷在火腿表面，然后在每一格菱形里面都插入一颗丁香作为装饰；

 

8，用烤纸把顶部带皮的部位包裹起来，防止烤焦；然后再次把火腿放入烤箱（此时是200摄氏度哦），烤1小时左右（中途每隔10分钟左右便用剩下的一半糖浆刷在火腿表面），最后烤至火腿表面金黄并有漂亮的光泽即可。

 

一点鲜花，一些美酒，再一个烤火腿，两个人的节日更不能凑合

祝福你们，也祝福我们自己