玛德琳经典的法式小甜点

最爱它优雅的造型，滚圆滚圆小肚子

做法简单的玛德琳外表可爱味道却很迷人

醇厚耐人寻味的黄油香

配上一杯红茶或清咖就可以美美的享受一个下午

今天这款玛德琳是最基础的方子

不同之处在于中间的几颗野生蓝莓

经过高温烘烤过的蓝莓汁水丰富

刚出炉的玛德琳外皮酥脆内芯香软

咬到一口爆浆的蓝莓就好象是中了乐透让人欣喜若狂

蓝莓果香在口中蔓延的感觉真是好极了

感谢 @新浪美食 提供的加拿大野生蓝莓

野生蓝莓和种植蓝莓同样都叫蓝莓，但其营养价值却有着天壤之别

野生蓝莓通常个头小，果皮厚，果肉少，表皮颜色紫色多一些，里面汁液也是紫色的

口感比人工种植的酸，主要是花青素多的原因，其花青素含量是人工种植蓝莓的40倍。

而人工种植的蓝莓个头大，果皮薄，果肉多，表皮颜色发蓝多一些，内容物是白色

营养价值相对于野生蓝莓来说要低很多

附上野生蓝莓的功效，一起学习：

 1、减缓衰老：蓝莓含有超级抗氧化物花青素是迄今为止发现的最强效的自由基清除剂，提高身体免疫力，消除体内各种炎症，降低肌肤和身体器官的老化速度。

2、提高免疫：蓝莓有助于提高免疫力也是得益于蓝莓中所含的花青素，花青素除了自己本身具有强大的抗氧化性，还可以促进维生素C和维生素E的吸收，从而提高人体免疫力。

3、增强记忆：蓝莓含有治疗短期失忆的化合物，能提高记忆力，防止脑神经衰老，多吃蓝莓可以让大脑变得更聪明、脑功能活性增强、行为更加协调和有活力。

4、 保护眼睛：蓝莓中的花青素和类胡萝卜素及维生素C具有很好的协同作用，能满足眼睛对营养的需求，从而保护眼睛、缓解眼睛疲劳、唤醒眼睛机能、提高视力。

5、 加固血管：蓝莓含有的花青素能够改善血液循环、恢复失去的微血管功效，能加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。

6、 美容养颜：蓝莓含有的花青素在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，另外花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。

7、 改善睡眠：蓝莓含有的花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能稳定脑组织功能，从而彻底改善睡眠质量。

8、抗癌功能：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用，尤其是蓝莓果实中的花青素是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。

 蓝莓玛德琳

材料：

鸡蛋122g，糖粉120g，低筋面粉150g，泡打粉5g，无盐黄油150g，野生蓝莓适量。

 做法:

 1、鸡蛋加入糖粉搅拌均匀至糖粉融化。

2、无盐黄油隔水融化放凉备用。

3、低筋面粉泡打粉混合均匀过筛二次加入蛋液中。

4、用手抽搅拌均匀。

5、加入融化放凉的黄油，继续搅拌均匀，至黄油完全吸收面糊呈顺滑的状态。

6、拌好的面糊装入裱花袋中，放入冰箱冷藏至少1个小时或过夜。

7、模具中用溶化的黄油轻轻刷一层防粘。

8、冷藏好的面糊挤在模具中约5分满，中间放几颗野生蓝莓。

9、在蓝莓上再挤上面糊大约7-8分满，放入预热好180度的烤箱中层烤15分钟左右至表面金黄即可出炉。

TIPS：

 1、 模具的大小不同烘烤时间长短也不同，请根据模具的深浅大小自已调整

玛德琳模具即便是不粘的建议还是要提前刷一层薄薄的黄油防粘。

 2、 想要做出漂亮的玛德琳要有耐心，面糊一定要冷藏！这样才能有高高漂亮的小肚子！

3、 冷藏过的面糊会变的非常粘稠，可以室温放置一会儿再挤会很容易操作，挤的时候最多8分满即可。

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新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子

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