加载中…
个人资料
爱美的家
爱美的家 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:9,691,759
  • 关注人气:19,386
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

(2018-12-06 21:14:14)
标签:

爱美的家

肉蟹煲

分类: 超级下饭菜
肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来


深秋初冬正是螃蟹壳薄肉嫩黄多油满之时
也是品蟹的大好时节
吃蟹最方便简单的就是清蒸
但是吃多了原汁原味也想换个香浓够味的吃法
肉蟹煲被很多吃货评为最接地气版的“海陆大餐”
食材多样口味丰富,有蟹的香浓,虾的鲜美,凤爪的酥烂
这红艳诱人的一锅上桌,扑鼻的浓香,浓郁的汤汁
绝对是下酒下饭的好菜

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲

材料:

大闸蟹3个,凤瓜400克,基围虾200克,杏鲍菇1个,青椒1个,洋葱半个,姜5片,蒜3瓣,小葱3根,淀粉适量,料酒2勺,生抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,干辣椒3个,盐少许,糖少许,白芝麻少许。

做法:

1. 凤爪洗净切去指甲对半剁开。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

2. 放冷水锅中煮开,捞出洗净备用。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

3. 换一锅清水放1勺料酒和3片姜片倒入焯好水的凤爪,煮开后小火炖10分钟,捞出备用凤爪汤留用。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

4. 洋葱切丝,姜切片,蒜切块,葱切段再切点小葱花。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

5. 杏鲍菇青椒洗净后切块。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

6. 大闸蟹洗净放开水水烫一分钟,捞出后开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

7. 处理好的蟹一分为二,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上淀粉。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

8. 基围虾去除虾线后洗净。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

9. 锅中倒油,油烧到7成热时将裹好淀粉的蟹放入,炸至金黄时取出。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

10. 再把基围虾也放入炸至金黄捞出。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

11. 锅中留底油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放姜,蒜,葱,干红辣椒炒香。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

12. 放入洋葱炒出香味后放入炸好的蟹加1勺料酒,2勺生抽翻炒。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

13. 再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

14. 倒入凤爪汤没过所有食材,加盖用中小火煮10分钟左右。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

15. 加入杏鲍菇再焖煮10分钟。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

16. 最后放入青椒块,加少许盐和糖调味撒白芝麻,香葱碎即可出锅。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

TIPS:

1、 肉蟹煲用青蟹最为适合,蟹肉比较多。
2、 蟹放入开水烫一下是将其烫死再处理,否则不好操作。
3、 蔬菜还可以多放一些种类,比如土豆,藕片,年糕都很好吃。
4、 郫县豆瓣酱,生抽都是咸的,盐出锅时尝一下再加。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈
新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子
美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷
愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
微信公众号:marylovemeimei
个人微信:MM117422010 
   微博:@爱美的家

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来



0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有