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肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

(2018-12-06 21:14:14)
标签:

爱美的家

肉蟹煲

分类: 超级下饭菜
肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来


深秋初冬正是螃蟹壳薄肉嫩黄多油满之时
也是品蟹的大好时节
吃蟹最方便简单的就是清蒸
但是吃多了原汁原味也想换个香浓够味的吃法
肉蟹煲被很多吃货评为最接地气版的“海陆大餐”
食材多样口味丰富,有蟹的香浓,虾的鲜美,凤爪的酥烂
这红艳诱人的一锅上桌,扑鼻的浓香,浓郁的汤汁
绝对是下酒下饭的好菜

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

肉蟹煲

材料:

大闸蟹3个,凤瓜400克,基围虾200克,杏鲍菇1个,青椒1个,洋葱半个,姜5片,蒜3瓣,小葱3根,淀粉适量,料酒2勺,生抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,干辣椒3个,盐少许,糖少许,白芝麻少许。

做法:

1. 凤爪洗净切去指甲对半剁开。

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2. 放冷水锅中煮开,捞出洗净备用。

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3. 换一锅清水放1勺料酒和3片姜片倒入焯好水的凤爪,煮开后小火炖10分钟,捞出备用凤爪汤留用。

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4. 洋葱切丝,姜切片,蒜切块,葱切段再切点小葱花。

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5. 杏鲍菇青椒洗净后切块。

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6. 大闸蟹洗净放开水水烫一分钟,捞出后开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮。

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7. 处理好的蟹一分为二,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上淀粉。

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8. 基围虾去除虾线后洗净。

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9. 锅中倒油,油烧到7成热时将裹好淀粉的蟹放入,炸至金黄时取出。

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10. 再把基围虾也放入炸至金黄捞出。

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11. 锅中留底油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放姜,蒜,葱,干红辣椒炒香。

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12. 放入洋葱炒出香味后放入炸好的蟹加1勺料酒,2勺生抽翻炒。

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13. 再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀。

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14. 倒入凤爪汤没过所有食材,加盖用中小火煮10分钟左右。

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15. 加入杏鲍菇再焖煮10分钟。

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16. 最后放入青椒块,加少许盐和糖调味撒白芝麻,香葱碎即可出锅。

肉蟹煲—香浓味美的螃蟹吃起来

TIPS:

1、 肉蟹煲用青蟹最为适合,蟹肉比较多。
2、 蟹放入开水烫一下是将其烫死再处理,否则不好操作。
3、 蔬菜还可以多放一些种类,比如土豆,藕片,年糕都很好吃。
4、 郫县豆瓣酱,生抽都是咸的,盐出锅时尝一下再加。

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爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈
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