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葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

(2018-08-28 22:41:00)
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爱美的家

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早餐

葱油饼

烙饼

分类: 面点主食

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

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葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香
 

吃好早餐,才能开始精力充沛的一天

尽管西式早餐,面包牛奶简单方便

但是时不时会想念中式早餐的家乡味儿

比如油条豆浆白煮蛋,或是葱油酥饼绿豆粥

生活总是平淡无奇千篇一律

但是早餐的花样却可以丰富多彩

美味的早餐能给快节奏的生活

带来美好心情和充足的能量

 

香酥松软的葱油酥饼,记住四点你也能轻松做的好~

1、调酥:食用油加香葱小火熬出葱油加入面粉、五香粉、糖、盐搅拌均匀。

2、和面:用温水和面,面不要太硬要软而不粘,揉好后盖保鲜膜醒1个小时后再用。

3、擀饼:案板上涂一点油,将醒好的面团尽量擀薄一点,将油酥均匀的涂在面饼上卷起盘好擀开

这样饼的层次会比较多。

4、煎制:锅烧热加一点油,持续小火将二面都煎至金黄即可。


葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

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葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

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葱油酥饼

 

饼皮材料:中筋面粉300克,50度温水 170克。

油酥材料:中筋面粉90克,食用油90克,香葱6根,盐5克,白糖2克,五香粉2克。

其他材料:食用油,白芝麻。

 

做法:(可做10张小饼)

 

1、面粉中倒入温水,搅拌成絮状。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

2、揉成柔软光滑的面团,盖保鲜膜醒1个小时。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

3、准备油酥材料:面粉,五香粉,盐,糖放入碗中搅拌均匀。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

4、香葱的葱白切段葱绿切碎,葱白部分放在油锅中小火加热熬出葱油。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

5、一直熬至葱白变成咖啡色,将葱白剔出热油倒入面粉中。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

6、搅拌均匀油酥就做好了。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

7、醒好的面团分成2份后再平分成5份。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

8、台面上刷薄油,取一份面团擀开成薄薄的椭圆形。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

9、涂上油酥,撒上香葱碎。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

10、卷起来均匀的搓成长条,盘成螺旋状。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

11、用手按扁擀成厚薄均匀的小饼。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

12、擀好的小饼上薄薄刷一点水,撒上白芝麻用手轻轻按压粘合。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

13、锅中倒少许油开小火,放入饼胚。

葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

14、小火慢慢煎至二面呈金黄色时即可。

 葱油酥饼—早餐最爱的满口酥香

TIPS:

 1、  中筋面粉就是家中的普通面粉,用来做馒头,包子,饺子的面粉。

2、  五香粉也可以换成其他比如黑椒粉,花生粉,芝麻粉等做成不同的口味。

3、  煎饼的时候火不要大要小火慢慢煎,火大外皮糊了里面的饼也有可能不熟。

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爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子

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