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葱油面--一口爱上江南味儿

(2018-08-16 21:09:46)
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葱油

葱油面

美食

南方面

分类: 面点主食

葱油面--一口爱上江南味儿

葱油面--一口爱上江南味儿

葱油面--一口爱上江南味儿

葱油面--一口爱上江南味儿

作为一个生活在南方的北方人

多年来始终保持着对面食的热爱

北方的面和南方虽千差万别但也各有千秋

北方的面核心在面,讲究手工制作口感Q弹劲道

而南方的面讲究在浇头,面条细长均匀细腻温婉

最具代表性的要数爆鱼面,大排面,鳝丝面,葱油面…...

今天推荐的这款葱油面,看似做法简单没有复杂的配料

但细火慢熬出的葱油和酱油融为一体浇着热气腾腾的面条上

充分拌匀让每一根面条都包裹上酱汁

夹起一筷子葱油香和鲜甜的酱油香扑面

趁热开吃吧,吸溜第一口就会爱上这地道江南味


葱油面--一口爱上江南味儿


葱油面--一口爱上江南味儿

 

葱油面--一口爱上江南味儿


葱油面(二人份)


材料:小葱一把,食用油适量,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3勺,细面条适量,小青菜少许。

 

做法:


1、小葱去黄叶去根洗净后控干水份,葱白和葱绿的部分切开,切成小段。


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2、锅内倒适量油先放入葱白,小火慢慢熬。


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3、一直熬到葱白微微变黄。


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4、放入葱绿继续小火熬。


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5、持续小火熬到葱段全部变成褐色即可关火。


葱油面--一口爱上江南味儿

6、蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3勺混合均匀成调料汁。


葱油面--一口爱上江南味儿

7、熬好的葱油倒出在小瓶里,余下适量加入拌好的调料汁。


葱油面--一口爱上江南味儿

8、开小火煮至酱料冒泡,大约1分钟左右酱汁就熬好了。


葱油面--一口爱上江南味儿

9、锅里加水,烧开后放入面条煮熟,顺便烫几根小青菜。


葱油面--一口爱上江南味儿

10、煮好的面条捞出过清水沥干水份倒入酱汁中拌匀开吃吧。


葱油面--一口爱上江南味儿
 

TIPS:


1、熬葱油的时间比较长,一次可以多熬一点装入小瓶可以用来做凉拌菜,葱油饼

熬好葱油下次再做葱油面就很方便了,直接把油和料汁放入锅里煮开就行了。

2、面条建议用细一些的鲜面条,干挂面的口感会稍有打折。

3、南方人的面特点就是咸中带甜的,方子中的糖量可以按自已的口味调整。


葱油面--一口爱上江南味儿


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葱油面--一口爱上江南味儿

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爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

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