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黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

(2018-08-09 21:31:34)
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爱美的家

黑米

蒸蛋糕

黑米糕

分类: 蛋糕饼干

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

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黑米是非常家常的食材,外表墨黑营养丰富

最常见的吃法就是煮粥,黑米粥,八宝粥

用黑米煮出的粥清香油亮,软糯可口有很好的滋补功效

因此它也有补血米长寿米的美誉

其实黑米的香味独特,做甜品或是做蛋糕都很适合

比如今天的这款黑米糕,将我们常做的戚风蛋糕稍做改良

面粉换成米粉,烤箱换成蒸锅,蒸出的黑米糕有着全新的口感

米香迷人,湿润细腻绵软,除了好吃之外也更健康


黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

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黑米糕(6寸圆模1个)


材料:

黑米粉70g,大米粉30g,糯米粉20g,鸡蛋2个,细砂糖50g,牛奶100g,玉米油10g,干桂花少许。

 

做法:

1、  蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶,玉米油搅拌均匀。

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2、  黑米粉大米粉糯米粉混合均匀过筛二次后加入蛋黄液中。

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3、  搅拌均匀成黑米糊。

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4、  蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

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5、  1/3蛋白霜加入到黑米糊中。

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6、  用手抽划一字拌匀。

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7、  再倒回到余下的蛋白霜中。

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8、  用刮刀用翻拌的手法搅拌均匀。

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9、  倒入6寸的戚风模中,轻轻震几下震出大气泡表面撒少许干桂花。

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10、 模具上盖上保鲜膜,放入已烧开水的蒸锅中,蒸35分钟蒸好关火焖5分钟再取出

取出后在桌上震一下,倒扣晾凉后脱膜。

 黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

TIPS:

1、黑米粉,大米粉可以网购也可以自已用破壁机打,要尽量打细一些口感才更好。

 

2、蛋黄蛋白分离时要确保放蛋白的盆无油无水。
3、方子是六寸圆模的量如需放大或缩小,所有材料同比率换算即可,蒸的时间也要相应调整
活底模具蒸的时候底部要包上锡纸。

4、蒸的时候是开水上笼,所以蒸锅里的水要提前烧,保证蛋糕糊拌好后能立即开蒸。

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 爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

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