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 喜欢在厨房折腾的人大都喜欢花样百出

将同样的食物变换出不同味道，推陈出新让味蕾惊喜

经常做的简洁版蛋糕—戚风

反复尝试过了若干种口味

清新的原味，浓郁的可可，清香的抹茶，果香阵阵的水果

却很少能同时品尝到二种不同的味道

尝试着将原味和可可组合在一起，看起来就象是奶牛的花纹

全新口味和名字随即而来

和所有戚风的做法一样只是口感上更多了一层享受

依旧细腻绵软如云朵般轻盈，清新中又有着可可悠长的回味，好次！ 

奶牛戚风（18cm三能烟囱模2个）

蛋黄材料：低筋面粉200g，玉米油80g，牛奶140g，蛋黄170g

蛋白材料：蛋白340g，细砂糖170g

可可材料：可可粉10g，水10g，百利甜酒15g

准备：蛋白蛋黄分离，分别放在干净无油无水的盆中，低筋面粉过筛，烤箱预热170度。

 做法：

1.       可可粉加入水和百利甜酒后用刮刀拌匀成可可糊。

2.       低筋面粉过筛在盆中，加入玉米油，牛奶搅拌均匀。

3.       加入蛋黄。

4.       用手抽搅拌成细腻的蛋黄糊。

5.       蛋白分三次加入细砂糖，打至中性偏干（能拉出弯钩的状态）。

6.       取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用手抽划一字拌匀。

7.       将拌好的面糊再倒入剩余的蛋白中用刮刀以翻拌的手法拌匀。

8．先取少量面糊放入可可糊拌匀后，再倒入约一半面糊翻拌成可可面糊。

9.  将原味面糊和可可面糊间隔着倒入模具中。

10. 第一层倒好后再倒入第二层，原味面糊上叠加可可面糊呈不规则状，

全部倒完后按住烟囱模在桌面上震几下，使面糊分布均匀并且震出大的气泡放入预热好170度的烤箱中下层

约烤40分钟，出炉后取出在桌面上震一下立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。

TIPS:

 1.此配方是2个8寸的方子可以减半制作，也可以做4个6寸的圆模，如果用圆膜可在烘烤10分钟的时候

在蛋糕表面划十字刀，会呈现漂亮的十字裂口，但这个动作要快速。

2.此蛋糕跟所有戚风的要点一样，蛋白蛋黄的盆要确保干净，无水无油

拌蛋糊的手法不要划圈，要用切拌和翻拌的方式，蛋黄糊和蛋白糊最后混合的阶段不要心急

手法正确是不会轻易消泡的，要拌到面糊细腻有光泽，且看不到蛋白块时才可以入模。

3.蛋糕的烘烤时间和温度请以自家烤箱的调整。

 爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子

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