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过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

(2018-06-07 21:58:29)
标签:

爱美的家

过油肉

快手菜

山西美食

分类: 超级下饭菜

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜


说起山西美食,多数人最先想到的会是面食

没错,山西的面食历史悠久花样繁多

从原料的种类到制作的工艺都很多变

今天要说的这道菜也是山西的代表

是我从小到大最爱的家乡味

平遥的牛肉太谷的饼,清徐的葡萄甜格盈盈,

榆次太原祁县城,拉面削面香煞人

山西人对家乡美食的热爱是发自内心的

这小段子用山西话来唱那是真够味


过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜


 过油肉的做法看起来平淡无奇

但是山西人对它有着特殊的感情

尤其是出锅前的那一小勺醋

那是山西独有的味道

想家的时候炒一盘吃几口

一股幸福感油然而生……


过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

 过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜


过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜


过油肉

 材料:

猪里脊250g,蒜苔1小把,黑木耳适量,鸡蛋1个,生粉1勺,料酒1

3片,小葱2根,生抽2勺,盐适量,陈醋少许。

 做法:

1、  猪里脊洗净切成薄片。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

2、  放入碗中,加1勺料酒1勺生抽1勺生粉鸡蛋。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

3、  搅拌均匀腌15分钟。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

4、  木耳提前用清水泡发。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

5、  蒜苔洗净去根后切段,小葱切段姜切丝。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

6、  炒锅烧热倒油,油温5成热时将肉片放入。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

7、  快速翻炒至变色后捞出。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

8、  锅中留底油,放葱丝姜丝炒香后,倒入蒜苔翻炒。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

9、  加入木耳快速炒匀。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

10、  倒入过油炒好的肉片。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

11、加生抽,少许盐,陈醋调味。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

12、翻炒均匀后即可出锅。

 过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜


TIPS:

1、  木耳要提前泡发,可以一次多泡一些,放在冰箱冷藏室里慢慢吃。

2、  肉片过油时油温不要过高,5分热时放入快速划散变色即可,炒久了肉片变硬口感不好。

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜


爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

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过油肉---山西人百吃不厌的快手小菜

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