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奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

(2018-04-27 22:19:39)
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奶酪培根贝果

贝果

分类: 面包DIY

奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

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奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足
 

天气渐暖,做面包的好时候来啦

如此适宜的温度不玩面团多可惜奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

下班回家不紧不慢的开工揉面

第二天早上就会有新鲜出炉的面包当早餐

 

一直很爱贝果,喜欢它操作便捷和韧劲十足的口感

通常吃贝果我们会横切之后夹果酱,涂奶酪

或是煎个蛋加蔬菜火腿做成咸香版三明治

而这款奶酪培根贝果可以省去后面复杂步骤

空口吃就很棒,更适合早上时间紧张的上班族

培根,黑椒,奶酪细密地分布在面团中

经过揉面,发酵,烘烤香味早已与面团融为一体

咬下的一口都有着淡淡的咸香和回味无穷的满足

 奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足


奶酪培根贝果(10个)


面包材料:高筋面粉500g,细砂糖20g,盐8g,即发干酵母5g,水300g,黄油19g

奶酪丝200g,黑胡椒粉6g,培根6片。


其他材料:细砂糖50g,水1000g,表面用奶酪丝适量。


做法: 


1、奶酪刨成细丝。


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2、培根放平底锅小火煎熟后用厨房纸吸去表面的油切成小粒。


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3、面包材料中高筋面粉,水,细砂糖混合揉成团,盖保鲜膜静置1个小时

加入盐和现磨黑胡椒粉,用厨师机揉匀。


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4、即发干酵母加少许水调成团后加入面团中,开始揉面。


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5、揉至面团光滑后加入软化的黄油。


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6、一直揉至能拉出大片薄膜的状态。


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7 加入150g 奶酪丝(50g奶酪丝作夹馅)和培根粒大致搅拌至分布均匀。


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8 揉好的面团收圆盖保鲜膜发酵30分钟。


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9 取出排气分割成10等份,滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟。


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10、 取一面团擀成椭圆形翻面放少许奶酪丝。


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11、 后上下自1/3处对折按压再将二边对折,接合处捏紧。


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12 揉成长约25CM的条状,其中一头用擀面杖压成扁平形。


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13、接合处始终朝上将另一头包入收尾接口处捏紧,整形好的面团正面朝上放在小块的油纸上。


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14、依次做好全部后放在烤盘上28度发酵1个小时。


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15、发至大约1.5倍大即可。


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16、锅中1000g水加入50g细砂糖烧开后,将火调小糖水维持微沸的状态

将发好的面团放入,每面烫大约30秒后捞出。


奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

17、稍控干水份放进烤盘中,迅速放入上220度下200度的烤箱中层上下火烤20分钟左右,出炉后晾凉。


奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

TIPS:


1  做好的贝果面团放在油纸上是为了拿取方便,发酵完成的贝果会非常娇贵,用手直接拿取会很容易变形。

2  煮贝果的时间不要长,每面大约30秒,煮制时间长的话,烘烤后的贝果表面会很皱

3  贝果可以直接吃,也可以从中间横切开,加果酱,奶酪,花生酱或是加入生菜、火腿食用。


奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足


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爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子

美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷

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