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#有机触手可及#扁尖炖老鸭—冬季餐桌上的滋补菜

(2017-11-23 21:07:17)
标签:

爱美的家

扁尖炖老鸭

鸭肉

扁尖

杂谈

分类: 超级下饭菜
#有机触手可及#扁尖炖老鸭—冬季餐桌上的滋补菜

#有机触手可及#扁尖炖老鸭—冬季餐桌上的滋补菜

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每到冬日,餐桌上一盆大肉菜必不可少
俗话说“三九补一冬,来年少病痛”
一年一度的进补季不能马虎
冬天进补,除了牛羊肉之外,鸭肉也是不错的选择
尤其在江南,鸭子是秋冬季必不可少的美馔之一
一些老年人或是体弱的人特别容易上火
鸭肉去燥,此时吃鸭肉不仅滋补也格外适宜

鸭子的做法很多,烤鸭、盐水鸭、酱鸭耳熟能详
今天要分享的扁尖炖老鸭是颇具江南特色的一道
扁尖是南方特产,也叫扁尖笋、天目笋干
是以竹的芽或嫩鞭为原料经盐水煮、炭火烘焙后制成
肉质脆嫩,鲜美爽口素以"清鲜盖世"、"甲于果蔬"著称
鸭肉中加入扁尖不仅提鲜,也可以吸收鸭肉中多余的油脂
口感鲜美不油腻,享受美味的同时也有很好的滋补功效

#有机触手可及#扁尖炖老鸭—冬季餐桌上的滋补菜

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#有机触手可及,一餐温暖欢愉# 今天的扁尖炖老鸭不仅滋补还有健康环保和天然的味道


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扁尖炖老鸭

材料:

鸭子半只,扁尖1小把,姜1小块,蒜3瓣,香葱5根,枸杞少许
色拉油2勺,料酒2勺,禾然有机醇酱油2勺,冰糖1小块,盐少许。

做法:

1、 扁尖提前放入清水中浸泡1个小时,期间多换几次水以去除咸味。

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2、 将鸭子洗净后切块。

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3、 放入水中焯烫,捞出后再用清水洗净浮沫。

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4、 泡好的扁尖切去根部较老的部位后,撕开切段备用。

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5、 姜蒜切片, 香葱葱白部分切段,葱绿部分切碎。

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6、 锅中倒油先放入葱白,姜片,蒜片,炒出香味。

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7、 放入鸭肉翻炒。

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8、 炒至鸭肉微微焦黄。

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9、 沿锅边淋入2勺料酒 继续翻炒。

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10、加入2勺禾然有机醇酱油和1小块冰糖。

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11、炒至上色后,倒入能盖住鸭肉的开水,放入扁尖。

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12、大火煮开后,转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。

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13、出锅前撒香葱,依口味加适量盐调味即可出锅。

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TIPS:

1、 扁尖是咸的泡发的时候要多换几次水以去除咸味,出锅时先尝一下依口味调整盐的用量。
2、 鸭肉一定要先焯烫,最大程度地去除腥味。 
3、 鸭肉最好选用瘦一些的,如果没有可以适量去除过肥的部分。

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