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#趣味美食家#炸鱼薯—外酥里嫩的英国名小吃

(2017-11-07 22:06:34)
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爱美的家

黄金蝶

炸鱼薯

薯饼

分类: 西式美味

#趣味美食家#炸鱼薯—外酥里嫩的英国名小吃

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朋友从英国出差回来

代购之外也带回了一路的见闻趣事

吃货的朋友大多是爱吃之人

出门除了公差,觅食也头等重要

说起当地的特色美食,提及最多就是Fish & Chips

据说从1860年风靡英国后

它已然成为从首相到平民的跨阶级美食,当之无愧的国粹

人们喜爱的程度,远超我们熟知的麦当劳肯德基必胜客

想来也是,油炸的美味的确让人难以抗拒

    金黄的色泽,油润的香气,入口后的丰腴……       


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#趣味美食家#炸鱼薯—外酥里嫩的英国名小吃


越听越馋的我们,当即从客厅转战到厨房

冰箱里的黄蝶鱼和薯饼就象是为它而生

腌鱼肉,调面糊,油炸,这一切不过30分钟

热气翻腾香味飘出,炸鱼薯果然是美味

没有花哨的外型,口感是相当的过瘾满足

酥脆的面糊外皮包着软嫩多汁的鱼肉

焦香的薯饼沾一点番茄酱,真是绝配

感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处


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炸鱼薯

 材料:

黄金蝶二条,橄榄油2勺,白葡萄酒2勺,盐,白胡椒粉适量,安维美国薯饼适量,中筋面粉少许。

炸糊:

低筋面粉50克,泡打粉2克,蛋黄1个,啤酒75克,盐,胡椒粉适量。

 

做法:

1、  黄金蝶化冻后,刮去鱼鳞冲洗干净。

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2、  沿着鱼骨用锋利的刀将鱼肉与鱼骨分离,剃下鱼肉。

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3、  剃好的鱼肉切成大小均匀的小块。

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4、  鱼肉放在碗中,加橄榄油,白葡萄酒,盐,白胡椒粉腌制。

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5、  炸糊材料一起放入碗中,混合搅拌均匀。

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6、  腌好的鱼肉先沾一层中筋面粉。

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7、  沾好的鱼肉抖掉多余的面粉后,再沾一层炸糊。

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8、  油锅烧至6成热先将安维美国薯饼放入。

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9、  用中小火炸至表面金黄后捞出。

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10、 将沾好炸糊的鱼块逐一放入油锅中。

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11、炸好一面后翻面再炸,直至二面金黄后捞出。

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12、  放在厨房纸上将多余的油吸去,搭配沙拉酱或是番茄酱即可。

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TIPS:

1、  炸的时候要持续用中小火,火大油温过高外皮糊了里面的鱼肉还是生的。

2、  如果喜欢非常焦脆的口感,可以炸好捞出后再回锅炸一次。

3、  炸好后的鱼和薯饼放在厨房纸上吸油,可以去除多余的油脂减轻油腻的口感。

3、推荐一种沙拉酱的吃法:沙拉酱中加入少许蒜泥,酸奶,柠檬汁,盐和黑胡椒调均后口感更丰富,很好吃。


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爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子

美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷

愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......

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