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#趣味美食家#蓝莓冻芝士蛋糕-清新版的奶香浓郁

(2017-10-26 17:16:29)
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爱美的家

蓝莓冻芝士蛋糕

芝士蛋糕

马斯卡彭奶酪

冻芝士蛋糕

分类: 蛋糕饼干
#趣味美食家#蓝莓冻芝士蛋糕-清新版的奶香浓郁

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一个月前,问小美生日想吃什么蛋糕
毫不犹豫的回我:芝士蛋糕
BUT,要清新,爽口,充满果香的奶香浓郁
甜点吃多了,小姑娘的要求越来越高,也越来越难打发了
刚开始玩烘焙时,一个奶油都抹不平的戚风都能让她兴奋尖叫
现在只有芝士蛋糕才能满足她挑剔的小嘴

说实话,没收到@新浪美食@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处寄来的食材礼包前
做什么种类的生日蛋糕还真是一点头绪也没有,但是看到蓝莓和马斯卡彭奶酪的瞬间豁然开朗

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马斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese是将新鲜牛奶发酵凝结而成,软硬程度介于淡奶油与奶油乳酪cream cheese之间,有着轻微的甜味及浓郁的奶香,口感也更为轻盈
搭配蓝莓轻而易举就是清新爽口的奶香浓郁。
再次感谢美国乳品出口协会和美国高丛蓝莓协会

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蓝莓冻芝士蛋糕(6寸圆形)

材料:

糖渍蓝莓:蓝莓120克,细砂糖40克。
蛋糕体:奥利奥饼干120克,黄油45克,马斯卡彭奶酪150克,浓稠酸奶120克,淡奶油120克
细砂糖54克,柠檬汁12克,朗姆酒9克,吉利丁片9克,糖渍蓝莓适量。
装饰用蓝莓酱:糖渍蓝莓汁60克,玉米淀粉4克,吉利丁片1克 。

做法:

1、 蓝莓拌入细砂糖后放入冰箱冷藏一晚。

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2、 经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。

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3、 奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀。

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4、 模具中铺一层油纸,将混合好的饼干碎倒入模具中压实,放冰箱冷藏备用。

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5、 糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中,加热至粘稠状离火。

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6、 放至温热时加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至融化后备用
这就是最后要用来装饰的蓝莓酱。

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7、 奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入细砂糖。

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8、 加入柠檬汁,朗姆酒搅拌均匀。

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9、 加入酸奶搅拌均匀。

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10、 淡奶油用电动打蛋器打至6分发有纹路的状态。

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11、 将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

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12、 取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后加入用冷水泡软的吉利丁片
搅拌至完全融化。

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13、 再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀,芝士糊就做好了。

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14、 模具中先倒入一半量的芝士糊,均匀的摆上糖渍蓝莓。

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15、 再倒入余下的芝士糊抹平,用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。

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16、 用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈,放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。

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TIPS:

1、 蛋糕完全凝固脱膜时用热毛巾围在模具一周,或是用吹风机沿着模具吹一圈
都可以轻松脱模。
2、 蛋糕底除了奥利奥饼干,也可以用消化饼干,做法都是一样的。
3、 表面装饰用的蓝莓酱放置一会变稠,如果太稠可稍微温一下至浓度适合再用。

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爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈
新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子
美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷
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