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爱美的家车打蔓越莓软欧奶酪面包芝士软欧蔓越莓 |
分类: 面包DIY |
吃货世界里常说:芝士就是力量
对,这力量实实在在
它很神奇,无论搭配哪一类食物
都能产生奇妙的化学反应
除了美味还极富营养
做为一枚芝士控,一个“芝士分子”
收到@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处寄来的一大包芝士
无比激动和欣喜呀
感谢美国乳品出口协会和美国蔓越莓市场协会的赞助
让我踏踏实实的过了把瘾
从来没舍得用过这么多车打做面包
那种从面包每一丝组织散发出来的奶酪香极具诱惑
口感与包入馅料带出的味道截然不同
清爽酸甜的蔓越莓恰到好处的丰富了面包的层次
乳香之外丝丝清甜带给来意外的小惊喜
蔓越莓芝士软欧(如图8个)
液种材料:
高筋面粉150g,水150g,即发干酵母3g.
面团材料:
高筋面粉600g,鸡蛋152g,牛奶170g,细砂糖120g,盐6g,奶粉45g
即发干酵母5g,无盐黄油45g,车打奶酪120g,蔓越莓干200g。
表面装饰材料:
高筋面粉少许
做法:
1、
将液种材料混合均匀。
2、
室温发酵至原体积3倍大,表面充满气泡内部呈丰富蜂窝状即可。
3、
发好的液种与面团材料中除黄油,车打蔓越莓干外的材料一起放入厨师机搅拌桶中。
4、
搅打至面团光滑时加入软化的黄油。
5、
继续搅打至能拉出大片薄膜的状态。
6、
加入刨成丝的车打奶酪和蔓越莓干。
7、
低速搅拌几下至材料分布均匀,收圆盖保鲜膜进行基础发酵。
8、
发至原体积的2倍大时即可。
9、
发好的面团平均分成8份后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。
10、
将松驰好的面团擀成椭圆形。
11、
翻面后压薄底边自上而下卷起。
12、
整形成橄榄形。
13、
摆入烤盘中,放入温暖湿润处进行最后发酵。
14、
发酵完成后表面筛一层高筋面粉,用割刀划口放入预热好190度的烤箱中层烤20分钟即可。
TIPS;
1、
面粉的吸水率不同,方子里的液体量请依实际情况调整。
2、
烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
3、
每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
4、
方子的量较大,可同比率缩小制作。