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啤酒金钱虾--—换个香浓够味的方式吃虾

(2017-08-31 21:15:29)
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啤酒虾

啤酒金钱虾

沼虾

分类: 百味荤食

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啤酒金钱虾--—换个香浓够味的方式吃虾

 

啤酒真是个好东西

大麦芽、酒花、水发酵而成的"液体面包"

酒精度低,不伤身适量饮用还对身体有益

尤其是夏天,冰箱里没它还真不行

能佐餐能做菜甚至它还能做面包

要说做菜,啤酒鸭是非常经典的一道菜

今天的这道啤酒虾也异常美味

它是从小龙虾的做法演变而来

本想做小龙虾的,但是今年的龙虾季特别短

几次去买都没买到索性就用金钱虾代替吧

金钱虾的叫法很多,它是这个季节江南盛产的品种之一

用它代替小龙虾倒也乐得轻松

比较而言它更干净好清理,肉质细嫩,营养丰富

用啤酒做出来风味独特,香浓入味又不失虾肉的鲜美

 

 啤酒金钱虾--—换个香浓够味的方式吃虾

 

金钱虾亦称罗氏沼虾,白脚虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。

壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外

成熟的虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

 

啤酒金钱虾--—换个香浓够味的方式吃虾

 

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啤酒金钱虾

 

材料:

 

青虾400克,青椒1个,红椒半个,大葱1小截,姜6片,蒜6瓣,花椒少许,八角2个,香叶2片,干红辣椒3个,郫县豆瓣1勺,料酒1勺,生抽1勺,细砂糖1勺,啤酒1罐,盐,现磨黑胡椒,白芝麻各少许。

 

做法:

 

1、新鲜的虾冲洗干净。

 

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2、剪掉虾枪是虾须,头部斜切一刀去除沙包。

 

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3、全部处理完毕再用清水冲洗干净,沥干水份。

 

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4、青椒,红椒洗净去籽切片,姜切片,萄和干红椒切小段。

 

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5、锅中热油,放葱,姜,蒜,八角,花椒,香叶炒出香味。

 

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6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

 

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7、放入虾,翻炒。

 

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8、炒至变色,沿锅边淋入料酒。

 

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9、加入生抽,细砂糖翻炒均匀。

 

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10、             倒入啤酒。

 

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11、             啤酒的量至能盖住虾身即可。

 

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12、             大火烧开后,转中火炖一会。

 

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13、             汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒。

 

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14、             翻炒均匀,加少许盐,现磨黑胡椒调味,撒白芝麻即可出锅。

 

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TIPS;

 

1、虾也可以用海虾或是基尾虾代替。

2、郫县豆瓣和生抽都是咸的,最后出锅时的盐尝一下再加。

3、金钱虾肉质较厚,稍炖一会入味会更好吃。

 

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