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椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

(2017-07-13 20:36:19)
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炸鸡

椒麻炸鸡

椒麻味

分类: 百味荤食

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

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椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法


天热没食欲时通常会想吃川菜

川菜的香,辣,鲜,咸能随时唤醒挑剔的味蕾

盛夏高温带来的慵懒与倦怠,是时候用它驱散了

 

炸鸡,鸡肉界的万人迷,大街小巷随处可见它的踪迹

翻滚的油锅翻腾的肉香

金灿灿的外皮下藏着的是丰腴的鲜嫩多汁

今天这道椒麻炸鸡是在炸鸡上再淋上浓香的椒麻汁

算是锦上添花的吃法,椒麻味是川菜的经典做法

它是特点不是单一的辣,而是醇醇的香

花椒和红椒放入油锅小火慢慢熬出香味再加入料汁中

调好之后淋在炸好出锅的鸡肉上,趁热吃

酥脆,鲜嫩,麻香,鲜美,满足后的回味无穷

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

 

 

椒麻炸鸡

 

材料:

鸡腿3个,白菜2片,生粉适量。

 

调料:

3片,蒜3瓣,小葱3根,红椒,青椒1/4个,干红椒1小把,花椒1小把

生抽1勺,老抽1小勺,盐少许,糖1小勺,鸡精1小勺,醋1小勺,香油1勺,纯净水小半碗,色拉油2勺。

 

做法:

 

1、  鸡腿洗净,剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

2、  对切成二块均匀大小的块状,肉厚的地方划二刀。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

3、  放入碗中加生抽,盐,拌匀腌30分钟。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

4、  姜,蒜,葱,青椒,红椒切碎放小碗中,加生抽,老抽,盐,糖,鸡精,醋,香油,和小半碗纯净水调匀。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

5、  锅中放2勺色拉油,放入花椒和干红椒段,小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

6、  将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

7、  搅拌均匀,椒麻汁就做好了。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

8、  腌好的鸡腿肉放入生粉中,二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

9、  锅中放入足量的油,油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

10、              炸至焦黄熟透时捞出沥油(再炸一次会更酥脆)。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

11、              白菜洗净切细丝铺于盘底。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

12、              炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上,淋上调好的料汁趁热吃吧。

 

 椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法


TIPS:

1、  鸡腿肉用厨房剪剔骨很方便,也可以买的时候请商家帮忙剔好。

2、  炸鸡腿肉时火不要大,中小火慢慢炸熟,呈金黄色时就差不多熟了

喜欢酥脆口感的可以炸一次捞出后,再把油温烧热复炸一次。

3、  鸡腿肉太厚的地方可以切几刀,炸的时候更方便。

4、  白菜可以用生菜代替,颜色也更漂亮。

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

 

椒麻炸鸡---夏日里拯救食欲的鸡肉吃法

 

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