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黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

(2017-05-26 21:46:40)
标签:

爱美的家

麻团

黑芝麻麻球

中式点心

黑芝麻馅

分类: 面点主食

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

端午节,我们的传统节日

包粽子,插艾草,带香囊,赛龙舟…….

年纪越大,越喜欢过各种节日

喜欢亲朋好友聚在一起的热闹

喜欢各种理由的吃吃喝喝

中国人的传统节日少不了传统的食物

粽子早已准备妥当

今天做的是另一道好吃的传统点心

麻球,地区差异叫法也各不相同

有叫麻团的,也有叫麻圆的

做法大致就是糯米粉揉圆裹上芝麻炸制而成

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

糯米类食物,在我家一直大受欢迎

不论是哪种做法,或蒸,或炒,或炸

尤其是炸,经高温油炸后的香脆甜糯让人难以抗拒

小时候经常站在路边,等着阿姨新鲜炸好的麻球

刚出锅时最好吃,外脆里嫩,还有甜甜流出的糖汁

现在外面的食物越来越不敢多吃

材料不放心,卫生难保证

好在,麻球做法并不难,在家也能轻松做

馅料的部分可有可无

红豆,芝麻,椰蓉都可以,怎么配都会很好吃哒

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

黑芝麻馅麻球

 

材料:糯米粉250g,细砂糖60g,开水165g,,黑芝麻馅适量

黑芝麻馅的做法见:这里 

 

做法:

 

1、  细砂糖放入开水中搅拌至溶化。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

2、  将糖开水加入到糯米粉中。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

3、  用筷子搅拌成团。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

4、  稍放凉后用手揉成光滑的团。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

5、  放入食品袋中,静置30分钟。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

6、  将糯米团切成大小均匀的份量,大约每个15g左右

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

7、  揉圆后中间放入黑芝麻馅包起来收口捏紧。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

8、  依次全部做好

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

9、  放入白芝麻中粘上一层白芝麻。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

10、 小锅中倒油,油3成热时放入麻球,用中小火炸。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

11、 待麻球炸至浮起时用勺将其轻轻按下,按瘪继续炸。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

12、按瘪的麻球会再鼓起来,重复按压的动作3-4次至麻球浮起圆鼓鼓的呈现金黄色即可。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

13、 捞出的麻球放在厨房纸上吸去表面多余的油脂,稍凉一点就可以吃了。

 

 黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心


TIPS:

1、糯米粉吸水率不同开水量请自行调整,和面时水量很重要,水加得过多面团太软会使成品塌陷

水加得过少面团太硬成品不够蓬松。

2、糖要先放在开水中溶化,再用糖开水和面,否则糖粒会造成成品表面有黑色的小点。

3、揉制的过程中要盖好保鲜膜,以免糯米团变干不好操作。

3、炸制时持续用中小火,油温3成热时即可放入,油太热火太大则外面糊了里面还不熟。

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

黑芝麻馅麻球--传统节日里的中式点心

 

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