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爱美的家麻团黑芝麻麻球中式点心黑芝麻馅 |
分类: 面点主食 |
端午节,我们的传统节日
包粽子,插艾草,带香囊,赛龙舟…….
年纪越大,越喜欢过各种节日
喜欢亲朋好友聚在一起的热闹
喜欢各种理由的吃吃喝喝
中国人的传统节日少不了传统的食物
粽子早已准备妥当
今天做的是另一道好吃的传统点心
麻球,地区差异叫法也各不相同
有叫麻团的,也有叫麻圆的
做法大致就是糯米粉揉圆裹上芝麻炸制而成
糯米类食物,在我家一直大受欢迎
不论是哪种做法,或蒸,或炒,或炸
尤其是炸,经高温油炸后的香脆甜糯让人难以抗拒
小时候经常站在路边,等着阿姨新鲜炸好的麻球
刚出锅时最好吃,外脆里嫩,还有甜甜流出的糖汁
现在外面的食物越来越不敢多吃
材料不放心,卫生难保证
好在,麻球做法并不难,在家也能轻松做
馅料的部分可有可无
红豆,芝麻,椰蓉都可以,怎么配都会很好吃哒
黑芝麻馅麻球
材料:糯米粉250g,细砂糖60g,开水165g,,黑芝麻馅适量。
黑芝麻馅的做法见:这里
做法:
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12、按瘪的麻球会再鼓起来,重复按压的动作3-4次至麻球浮起圆鼓鼓的呈现金黄色即可。
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TIPS:
1、糯米粉吸水率不同开水量请自行调整,和面时水量很重要,水加得过多面团太软会使成品塌陷
水加得过少面团太硬成品不够蓬松。
2、糖要先放在开水中溶化,再用糖开水和面,否则糖粒会造成成品表面有黑色的小点。
3、揉制的过程中要盖好保鲜膜,以免糯米团变干不好操作。
3、炸制时持续用中小火,油温3成热时即可放入,油太热火太大则外面糊了里面还不熟。
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