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#美食新新年#换着花样吃枣饽饽—枣泥馒头卷

(2017-02-16 21:29:57)
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枣泥馒头卷

枣饽饽

杂谈

分类: 面点主食

#美食新新年#换着花样吃枣饽饽—枣泥馒头卷

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#美食新新年#换着花样吃枣饽饽—枣泥馒头卷

 

北方人爱吃面,也爱做面食

小时候过年,奶奶都会蒸上一大锅枣饽饽

祈福也预示着来年 蒸蒸日上,红红火火

奶奶做枣饽饽 特讲究

枣饽饽上的枣要放5个,寓意五谷丰登

面鱼要做成对儿的,寓意富贵有余

圣虫的造型最是复杂也是每年必做的

的音, 寓意来年粮食有余, 日子步步高

现在奶奶不在了,虽没有继承了奶奶的好手艺

但是依旧延续着蒸枣饽饽的习惯

虽然没有那么多复杂的造型,但是味道一点不比当年差

 

#美食新新年#换着花样吃枣饽饽—枣泥馒头卷

 

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枣泥馅



 

枣泥馒头卷

 

材料:普通面粉560g,枣泥150g,即发干酵母6g,纯净水270g,红枣16个。

枣泥的做法见:这里

 

做法:

1、将面粉中加入水,酵母,枣泥。

 

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2、揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

 

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3、发酵成分2倍大。

 

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4、发好的面团,再反复揉搓排出气体,分割成大小均匀的16份。

 

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5、将面团搓成长条。

 

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6、微微用手掌压扁,尾端搓细,从头端将红枣卷起。

 

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7、一圈一圈地卷起,尾端较细的部分收在枣泥卷下。

 

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8、依次做好后,放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟。

 

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9、醒好后大火烧开后用中火蒸18分钟。

 

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10、关火,焖5分钟再揭开锅盖。

 

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TIPS:

1、枣泥中的含水量不同,揉面时水量要自已稍做调整。

2、发酵好的面团要充分的揉匀完全排气,这样做出的成品表面更光滑。

3、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

 

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