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#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

(2017-01-19 22:06:16)
标签:

爱美的家

美食

美食新新年回锅肉

回锅肉

分类: 超级下饭菜

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜
 

回锅肉是传统的四川家常菜

当川菜红遍大江南北之时,它也成了川菜馆的人气之王

春节之时,餐桌上少不了几道压轴大菜

当然也少不了要准备几道下饭好菜

肥而不腻,酒饭皆宜的回锅肉是下饭的首选

切成薄片的五花肉连皮带肉先煮再炒

滚烫的热油混合着酱香和蒜香将肉香爆出

闪着红红油光的薄薄肉片,一口咬下 丰腴醇厚

肉汁在唇齿间弥漫,趁热扒二口米饭

嗯,这一口真的好满足

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

 

回锅肉

 

材料:带皮五花肉300g,青蒜5根,红椒半个,姜片5片,蒜3

郫县豆瓣酱2勺,生抽1勺,料酒1勺,细砂糖半勺,蒸鱼豉油1勺,香油1勺,盐适量。

 

 

做法:

 

1、五花肉洗净,锅中放适量水,水开后放入肉煮约10分钟

用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水浸泡,沥干。

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

2、青蒜 红椒切段,姜切片、蒜切末。

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

3、凉透的肉切成薄片。

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

4、炒锅烧热放少许油,下姜片,蒜末下肉片翻炒。

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

5、炒至肉片泛黄肉片出油时,将肉拨至锅边加入郫县豆瓣酱。

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜
 

6、小火将酱炒出红油。

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

7、转大火加入红椒和蒜白翻炒,加料酒,生抽,糖翻炒均匀。

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

8、再加入青蒜段。

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

9、淋入蒸鱼豉油香油翻炒。

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

10、炒匀即可出锅。

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜
 

TIPS:

 

1、  做回锅肉要用带皮肉,肥四瘦六的口感最好。

2、  煮好的肉浸入冷水中可以使肉紧致、口感脆嫩。

 3、郫县豆瓣酱,生抽,蒸鱼豉油都是咸的,出锅前尝一下看是否要加盐。

 

#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

 
#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜
 
#美食新新年#回锅肉—节日餐桌必备的下饭菜

烤梅花肉—在家轻松做出餐厅味

 

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