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#九州筵席#筵席PK-鱼跃龙门步步高

(2015-01-26 18:50:22)
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美食

爱美的家

九州筵席

年糕

锦鯉年糕

分类: 面点主食

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春节 我们最重要的传统节日

传统的节日必定少不了要吃一些代代相传的传统食物

年糕,在我国有着悠久的历史

相传早在辽代,正月初一就有了家家吃年糕的习俗

虽然年糕的吃法,南方北方会有地域性的差别

或蒸或煮,或煎或炸,或甜或咸

但是年糕,它始终有着美好的寓意

它代表着我们每个人心中的愿望

万事如意年年“糕”

 

奉上梨花美好幸福四方新春筵席的第九道

也是我在团队活动中的最后一道

往年都是长辈们做好年糕,我吃现成的

今年参加#九州筵席#特意网购了一套年糕模具

跟女儿在家里玩着做着,好欢乐

我们一口气做了三条大鱼,十几条小鱼

除了自已吃,也送朋友

过几天准备再做一批

奶奶家,姑姑家,舅舅家,亲朋好友统统都有

软糯香甜的锦鯉年糕送大家

也把美好的祝福一起送上,鱼跃龙门步步高

愿朋友们,新的一年事事顺利,步步高升!

 

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梨花美好第九道----鱼跃龙门步步高

 

锦鯉年糕

材料:糯米粉180g,澄粉75g,白糖90g,纯净水240g,色拉油20g,草莓粉6g。

 

做法:

1.      糯米粉澄粉放入盆中,加入白糖。

2.      加色拉油后倒入纯净水。

3.      搅拌均匀成粘稠的糯米糊。

4.      取少量的糯米粉加入草莓粉。

5.      搅拌均匀成红色的糯米糊。

6.      用刷子沾少许色拉油均匀地在模具内刷一层,模具底部不平,要将其垫平再操作。

7.      先用小勺取少量红色的糯米糊倒入模具底部,用手由底往上少量的抹开,让鱼的花纹更自然。

8.      倒上白色的糯米糊,至鱼尾的位置。

9.      再用红色糯米糊在鱼翅及鱼尾处做装饰,最后用白色糯米糊将表面添平。

10.    轻轻地放入蒸锅用碗垫平,大火烧开调中火蒸40分钟,取出放凉脱膜,吃的时候沾糖桂花食用味道更佳。

 

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TIPS:

1.   模具中刷一层油是为了好脱膜,薄薄的一层即可,油太厚会造成鱼表面不平整。

2.   模具底部不是平的,操作的时候要先将其垫平,也可以直接放在蒸锅里做,做好了就不用担心端的时候倾

      斜会让糯米糊流出来。

3.   草莓粉网上有售,这个是纯食物烘干后磨成的粉,是纯天然的色素可放心使用。

 

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梨花美好---幸福四方新春筵席


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