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限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

(2021-09-22 13:23:17)
标签:

螃蟹怎么做好吃

炒蟹的做法

秋季

蟹膏

螃蟹的做法

分类: 可口的中餐
   限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     俗话说“西风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,金秋正是赏菊吃蟹的好时节,更是人们佐酒吟诗的佳物
     这立秋一过,秋季就算是正式开始了
     虽然南方很多地方正经受秋老虎的肆虐,但是这不影响美食家们享受金秋时节螃蟹的肥美

     中国人吃蟹由来已久,早已是中国饮食文化的象征之一
     有关蟹的诗词也是不胜枚举
     有诗仙李白曾写道“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”。更有梁实秋在《雅舍谈吃.蟹》中谈到“蟹是美味,人人喜爱,无间南北,不分雅俗”
     可见无论古代、近代、还是现代,食客们对蟹的美味可谓是深沉而痴迷的

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     热爱美食,擅于料理的历代国人,总能把食材发挥至极致,充分享受它们的美味
     什么是烹调螃蟹的最好方法,清蒸?油炸?清炒?煮汤?我相信每位食客都有不同的答案,但,无论用何种方法,皆是美味
     今天分享的是家常葱姜炒正蟹的做法,做法简单,但是味道却不简单,裹上薄粉的蟹肉稍煎炸锁住肉的水分,稍加调味,咸鲜可口,肉质鲜嫩,美味到吮指,一个人吃下2,3只也不在话下,再抿上一口小酒,甭提多美了
     恰逢中秋佳节,原本要同家人一同团圆,为了不添乱,响应就地过节,但是过节的仪式感不能少,料理几道美味,喝上小酒,心和家人在一起,即使不能相聚也是一样的

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     材料:新鲜正蟹2只(300g),姜一块,香葱一撮,洋葱1/3个,料酒50g,蚝油,生抽,食盐,白砂糖,食用油,味粉、白胡椒粉适量,清水少量

     做法:
     1、准备两只新鲜正蟹,将姜切粗丝,洋葱切丝,香葱切段备用

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     2、宰杀螃蟹并将不需要的内脏去除

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     3、将宰杀好的螃蟹一分为四

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     4、准备一个碗,倒入适量生粉,在螃蟹身体表面蘸适量生粉,并拍去多余的粉,注意蟹腿和蟹壳不需要蘸粉

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     5、锅中倒入适量食用油,稍多一些,加入螃蟹身体,煎炸至定型上色

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     6、将炸好的螃蟹夹出,油温再次升高,复炸一次

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     7、夹出复炸好的螃蟹

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     8、到处多余的油,留适量底油,加入葱白段,姜,洋葱爆香

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     9、加入炸好的螃蟹,翻炒均匀

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     10、淋入料酒

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     11、料酒收至一半,加入适量蚝油、盐、糖、生抽调味

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

     12、放入蟹壳

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     13、淋入少量清水,加盖焖煮一会儿

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     14、加入适量味粉、黑胡椒粉,再调制适量稀水淀粉勾一个薄芡

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     15、加入葱绿段,翻炒均匀即可出锅

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹


     TIPS:
     1、螃蟹选取花蟹,正蟹,三眼蟹都可以,但是一定要是鲜活的才能充分享受到蟹肉的美味哦
     2、宰杀螃蟹的方法就是戳蟹背上的洞,还有嘴的,扎进去一会儿螃蟹挣扎的就不那么厉害了,去除蟹盖上的黑囊和蟹身上的鳃就可以了

限定美味只在金秋,教你做鲜嫩肥美的葱姜炒正蟹

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