对于一名老饕来说，一种食材是一个季节的代表，一种食材有它特有的诠释方法
比如螃蟹，种类，大小，多的一双手数不过来，做法更是数不胜数
作为一个沿海人，也许几餐无肉没所谓，但是几餐下来，没有虾蟹一定就惦念的心痒痒
尤其是在新年，如果没有吃上一口与虾蟹有关的美味，这个年过的就有些缺憾
感谢那个第一个吃螃蟹的人，发现了这个绝美食材
当我们与它相遇开始，就绞尽脑汁让它变得更加美味，这个它的征途更是它的使命
螃蟹在沿海人的手里，清蒸，油炸，炒米粉，炒年糕、煮汤。。。一种食材可以变幻出难以预计的料理方法
每一种不同的料理方法，都是它的一次美味升华
新年的这一天，年糕或煮或炒，一定会有一道与之有关的美食，寓意着新的一年，年年高
无论如何料理年糕，一定会添加螃蟹，让它的鲜甜随着高温的烹调渗入原本寡淡无味的年糕中从而变得美味
新年到了，快来给家人料理一道鲜美的花蟹炒年糕吧
材料：花蟹两只，年糕块200g，姜1片，蒜瓣4瓣，洋葱1/2个，青椒2根，小米辣4个，大葱1节，青蒜1根
调料：料酒2勺，蚝油1勺，生抽2勺，白胡椒，白砂糖适量，面粉小半碗
做法：
1、将所需材料备齐
2、将大葱，青蒜白斜切圈，大蒜切片，姜片切丝，洋葱切小块备用
3、将花蟹洗净，蟹身切对半
4、年糕片放入沸水中泡软
5、将蟹身裹上面粉（除蟹腿和蟹壳）
6、锅中倒入适量食用油，稍多一些，将裹上面粉的蟹身放入油锅中煎至两面金黄夹出
7、在煎花蟹的锅中直接加入姜丝，蒜片煸香
8、接着加入洋葱块，葱圈，蒜白圈煸炒出香味
9、将泡软的年糕加入锅中
10、加入2勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽调味
11、加入煎过的蟹身和蟹壳
12、翻炒均匀以后，加入半碗高汤或清水
13、待汤汁收稠，加入切成滚刀块的青椒，和青蒜叶段，适量胡椒粉，白砂糖
14、翻炒均匀，出锅撒上切碎的小米辣即可
Tips：
1、炒年糕可以选择螃蟹个头不大，但是肉质紧实的品种
2、不吃辣的可以不放青椒，将青椒用芹菜替代
3、螃蟹自带鲜甜，可以不用放味精、鸡精之类的调味料，只需要在出锅前加少量白砂糖中和咸味提鲜即可
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