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极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

(2020-04-21 12:42:43)
标签:

闽菜

福建特色菜

元宵鸡

元宵的做法

鸡汤怎么煮

分类: 可口的中餐
极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     新式闽菜秉承着传统也带有着新时代的创新元素
     福建人擅于发现并将不同的食材元素融合而创造出全新的美味
     元宵鸡就是这样创新下衍生出来的新品

     南北方常常有豆花,汤圆,粽子的咸甜之争
     而在具有包容性的闽菜中,咸甜之争从来是不存在的
     福州的甜粽,闽南的咸粽;福州的八宝甜饭,闽南的咸饭,福州的甜青团,闽北的咸青团,等等举不胜举
     而,汤圆在福建被定义就是甜食,常常用甜汤圆,肉元宵来区分咸甜
     且闽粤相连,自然在饮食习惯上也有相近之处,比如嗜甜,再比如酷爱煲汤和烹调各类汤羹
     无论是烹调肉类还是海鲜,对于福建人来说都是信手拈来,并且在制作时还会添加自身特色的调料

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     这道元宵鸡,顾名思义,必然与鸡肉,肉元宵有关
     实则是炖煮好的鸡汤加入肉元宵而形成的新式菜肴,常出现在近年来的宴席上
     新鲜鸡肉加入黄芪,当归等药材一同炖煮而成鸡汤,汤头清甜而略带些许药材香气,再加入软糯咸鲜的肉元宵一同煨煮入味,使得元宵外皮沁入丝丝鸡汤的香甜,使得元宵更胜其本身,并且整道鸡汤比单一的鸡汤在食用起来更具多元化和层次感


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     相关链接:
     
     材料:鸡肉800-900g,小黄姜1块,青红酒220g,黄芪,当归,杜仲,枸杞适量,元宵5个,沸水1L,食盐,白胡椒粉适量
做法:
     1、将鸡汤材料备齐

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     2、锅内置入适量清水,将洗净的鸡肉倒入锅中

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     3、水烧沸,浮沫起,将焯好的鸡肉夹出

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     4、将姜切片备用

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     5、锅内倒入适量食用油

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     6、油温热以后加入切好的姜片,煸香姜片

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     7、倒入焯好的鸡肉

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     8、翻炒至鸡肉表面微金黄

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     9、倒入青红酒

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     10、待锅中酒烧沸,稍焖一会儿

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     11、倒入1L沸水

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     12、加入除了枸杞以外的药材

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     13、锅中汤汁烧沸以后,盖上高压锅的盖子,小火焖煮35-40分钟

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     14、鸡汤煮好以后拿去锅盖

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     15、另取一个小锅加入适量清水,烧沸以后投入元宵

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     16、待元宵煮至浮起即可

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     17、将煮好的元宵加入煮好的鸡汤中

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     18、待元宵在鸡汤中再次滚沸,加入食盐、胡椒粉调味

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     19、将煮好的元宵鸡装入碗中,撒适量枸杞即可

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

     TIPS:
     1、如果家里没有青红酒可以用料酒,老酒,绍兴酒替代
     2、药材可以根据个人喜好添加
     3、如果不是用高压锅小火慢炖鸡汤,可以用砂锅,电饭煲等
     4、枸杞切不可同鸡汤一同长时间炖煮,这样会影响汤的色泽以及枸杞会炖烂

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

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