杨枝甘露是一款经典的港式甜品
杨枝甘露并非观音菩萨手中净瓶的露水，实则是芒果柚子西米露
取名雅致，色泽黄艳，闻之气味清香，饮之滋味酸甜相间，清馨柔美中略带浓郁
其原料中西柚的酸苦涩，芒果的甜蜜，椰浆和鲜奶的浓郁，丰满Q弹的西米，融合之后在口中细品慢嚼，也大有一种苦尽甘来的意思，也许，就是它独得此名的原因吧
杨枝甘露原料中的柚一定是采用色泽红润，味道酸涩的西柚，如果在杨枝甘露中用了别的品种的柚子则会被视为不正宗
椰浆更是必不可少的原料之一，想要清新口感的，配以同等量的清水，想要奶香味足则用以牛奶搭配，更甚至，还可加入少量淡奶油以增添浓郁的风味
芒果泥的香甜与浓郁椰奶浆的碰撞融合，使得香与甜在口中迸发出令人欢喜的滋味，而粒粒分明的西米与水果丁又增添了咀嚼的乐趣，这一道浓郁而不失小清新的甜点堪称夏日消暑圣品
材料；金煌芒果2个，椰浆250g，牛奶250g，白砂糖80g，西柚1个，西米100g
做法；
1、奶锅内放入大半锅清水，倒入西米
2、待锅内水煮沸，将锅内的沸水倒出
3、再往煮西米的锅内倒入大半锅清水
4、接着第二次煮西米，并不停用小捞勺搅拌，以免糊锅
5、当锅中水再次煮沸，再将沸水倒出，加入大半锅清水，进行第三次煮西米
6、当西米煮至略带白心即可关火，加盖，焖10-15分钟
7、焖至完毕，将锅内的西米滤出，用冷水冲凉后放入碗内，再加入适量清水浸泡，放入冰箱冷藏
8、将芒果肉削出，其中2/3的量用料理机或破壁机打成泥状，剩余1/3切成丁，再将西柚的果肉剥出，准备好牛奶，椰浆等食材备用
9、将牛奶，椰浆，白砂糖倒入奶锅内，小火煮至糖溶，放入冰箱冷藏
10、将冷藏好的椰奶浆取出，倒入大碗内
11、加入芒果泥
12、用蛋抽将所有材料搅拌匀
13、滤出西米，加入步骤12中，搅拌均匀
14、将13勺适量于容器中，在表面轻放上芒果丁和西柚果肉即可
tips：
1、想要口感更清爽一些，可以将牛奶换成等量的清水，如果想要味道更浓郁一些，可以加入适量淡奶油
2、如果买不到西柚可以用别的柚子代替
3、芒果的选材上，看个人喜好，尽量选择个头稍大一些的品种，在处理上相对会方面一些
4、还可以根据个人喜爱添加糯米丸子，做成多芒小丸子
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