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自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

(2016-12-21 08:20:10)
标签:

白吐司怎么做

吐司怎么做好吃

西多士是什么

西多士的做法

港式茶餐厅

分类: 简单烘焙

    自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      吐司,是英文toast的音译,粤语称之为多士

      是软质面包的一种,面包面团在方形带盖或不带盖土司盒中发酵送入烤箱烤制,最后成型为长方形或山形,根据形状的不同被称为方形吐司或者山形吐司

      吐司切片后可加入火腿,鸡蛋,蔬菜,果酱等食材制作成三明治,口袋面包,西多士等

 

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      西多士,港式茶餐厅小食之一,据传由法国传入,英文French toast,全称法兰西吐司,简称为西多

      西多士的做法是由两片厚片白吐司,内层夹入花生酱或是果酱,外蘸牛奶蛋液用黄油煎炸至金黄香脆,上桌前对切成三角或方形小块,淋上蜂蜜,枫糖糖浆,炼乳或是码上黄油块,趁热食用

      西多士色泽金黄,食之香甜,搭配奶茶,咖啡尤其适合早餐

 

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      制作西多士的吐司可以用外买或是自制

      对于外买吐司的添加剂考虑,我选择自制白吐司

      这个版本自制白吐司较之外买更松软,回弹性更好

 

      用自制白吐司制作西多士,再用天然黄油煎香脆,健康,营养,美味,你不想动手试试吗


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)


      吐司材料;高筋面粉450g,盐3g,糖20g,酵母6g,黄油60g,牛奶240g

      西多士材料:吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,牛奶200ml,白砂糖1大匙,黄油30g


      做法:

      1、取小碗,倒入酵母粉,并用准备好的240g牛奶中的部分,加入酵母粉中,搅拌均匀,让酵母醒过来


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      2、将过筛的高筋面粉倒入搅拌桶里


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      3、加入盐和白砂糖


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      4、用手将面粉,白砂糖,盐大致搅和均匀


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      5、倒入醒好的酵母水和牛奶


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      6、将搅拌桶放入机座,低速1档搅拌


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      7、搅拌均匀后,加入软化的黄油


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      8、先1档,待黄油与面团融合均匀,调为2档,搅打15-20分钟至面团出手套膜


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      9、将搅拌桶从机座上取出,取出面团,揉搓成光滑不粘手的面团后,放回搅拌桶中蒙上保鲜膜,放入冷却的烤箱,放盘温水,基础发酵1小时


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      10、待面团发至原面团2倍大,用手指沾少许面粉戳入面团中,面团不会快速回弹即表示基础发酵完成


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      11、将面团取出,在桌面上揉至光滑的面团,并将面团分为三等分,醒15分钟


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      12、取一个醒好的面团,用擀面杖两面擀平成长方形的面团排气


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      13、从面团与你相对的一端开始向内卷,卷成圆柱形,并将收口朝下,其余两个面团也是用同样的方法


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      14、将三个面团稍有间隔的码入土司盒内,加盖


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      15、吐司盒码在烤盘中,放入烤箱,烤盘下端放小盆温水,二次发酵至面团9分满


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      16、二次发酵完毕,盖上吐司盖,放入烤箱,上火200度,下火180度烤制30分钟


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      17、将烤制完毕的白吐司脱模,放在烤网上自然冷却,看,掰开的吐司可以看到明显的拉丝效果


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      18、将冷却好的吐司切成厚片


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      19、用刀将吐司的四个边去除


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      20、在吐司的一面涂上果酱,吐司边缘稍有留白


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      21、再将一片吐司覆盖在涂有果酱的吐司上,稍作按压,使两片吐司很好的贴合在一起


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      22、将制作好的夹层吐司,用刀切成三角型


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      23、在平底的碗中加入2个鸡蛋,搅打均匀


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      24、再加入1大匙白砂糖,200ml牛奶,搅打均匀成蘸浆


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      25、将三角夹层吐司放入蘸浆中,五面均蘸上浆,但不要浸泡过久使吐司吸入过多的浆汁


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      26、将黄油加入到干净的平底锅中


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      27、大火加热至融化


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      28、加入蘸有蛋浆的三角夹层吐司


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      29、待一面煎至金黄以后,翻面,最后要煎至五面都金黄香脆,用厨房纸巾吸去多余的油份


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      30、最后,在煎好的西多士表面淋上蜂蜜,趁热食用即可


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

      tips;

      1、如果家里没有厨师机搅面团,那就自己用手揉吧,揉至出手套膜即可

      2、如果懒得自制吐司,买外买的吐司也是完全可以的

      3、在西多士的表面可以根据个人喜好淋上炼乳,枫糖糖浆等等,中间的夹层也可以根据个人喜好更换


自制完胜港式茶餐厅的美味西多士(附超松软回弹白吐司做法)

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