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每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

(2016-04-07 21:11:12)
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老北京炸酱面的做法

京式炸酱面的做法

炸酱面怎么做

韩式炸酱面

炸酱的做法

分类: 可口的中餐
       每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

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每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

       说起炸酱面,应该没有人会对它陌生
       炸酱面大致分为两派,一个是以老北京炸酱面为代表,一个则是延边朝鲜族和韩国地区的韩式杂酱面
       同样的名字,但是从做法,选材,色泽,乃至味道都还是有着很大区别
       老北京炸酱面的炸酱,以五花肉末为主料,爆炒后与甜面酱,豆瓣酱一同焖制而成
       韩式杂酱面的炸酱里通常是没有肉的,多以蔬菜为主,与春酱一同焖制而成,时常会添加海鲜,做成海鲜炸酱面
       而从色泽上看,韩式炸酱面较老北京炸酱面要暗的多
       味道上各有各的特别,但是结论却是一致的,那就是特别的好吃!



每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面



       作为一个地道南方妹纸却酷爱北方面食,也擅于制作面食
       与北方人相比自然不敢用到正宗二字,不“精”但至少称得上“通”
       但是与北方人比做南方菜那自信的就不在话下了,呵呵

       这道老北京炸酱面,是款特别赞的主食
       肥瘦相宜的猪绞肉,与洋葱爆炒后,再与甜面酱和豆瓣酱混合焖制而成
       浓浓的酱香喷香扑鼻,与面条拌在一块儿,让你吃的每一根面条的裹满酱香浓郁的炸酱

       其实我觉得吧,炸酱面特别适合没时间或者懒得做饭的人,一次性焖上一锅炸酱,用玻璃的保鲜盒封装放入冰箱冷藏,吃的时候放微波炉里那么一转,浇在煮熟的面条或是米饭上,再切上黄瓜丝,香菜等辅材,就那么一拌,既简单又美味。

每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面



相关链接:韩式炸酱面

        材料:宽面120g,肥四瘦六的猪绞肉250g,洋葱半个,姜5片,甜面酱3勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺,胡椒粉,五香粉适量,白砂糖半勺,味粉适量,香菜1小撮,清水150g,生粉1勺

       做法:

       1、将洋葱切碎 

每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

       2、将姜切末

每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面  
       3、用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落

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       4、加入洋葱碎和姜末爆香

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       5、将洋葱炒至半透明状

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       6、加入猪绞肉,翻炒均匀

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       7、将3勺甜面酱,1勺豆瓣酱调成混合酱

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       8、待锅中猪绞肉翻炒至变色,加入混合酱

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       9、翻炒均匀至肉末上色

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       10、加入150g清水

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       11、待锅中酱汁烧沸,加入1勺生抽,适量五香粉,胡椒粉,翻炒均匀后加盖焖

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       12、待锅中肉酱酱汁收至原量的一半,加入半勺白砂糖,适量味粉提鲜

每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

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       13、出锅前,用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上

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       14、搅拌均匀,待锅中酱汁再次煮沸,继续搅拌几圈,这时肉酱呈光亮浓稠即可装碗备用

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       15、锅中置入适量清水,烧沸以后加入120g宽面

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       16、待面熟,用捞勺将面捞出沥干水分,装碗

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       17、洗净香菜码在面条上

每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

       18、将炸酱浇在香菜上即可

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       tips:
       1、一次性可以做多一些,放冰箱内冷藏,吃一周是没问题的,拌面或是拌饭都是不错的选择
      2、老北京炸酱面的标配是黄瓜,可以吃的时候切些黄瓜丝搭配

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