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馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

(2015-07-30 19:15:38)
标签:

巧克力蛋糕

蓝莓果酱

黑森林

蓝莓蛋糕

经典巧克力

分类: 简单烘焙
         馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

         所有的蛋糕种类中
         无论是戚风,海绵,亦或是重油
         最爱芝士和巧克力味儿的蛋糕

         之前写过经典巧克力蛋糕,巧克力海绵方块,巧克力纸杯,轻乳酪蛋糕和奶酪塔,对它们的喜欢就可见一斑
        今年的不知道是不是蓝莓的丰收季,一盒130g左右的新鲜蓝莓不足7块,比以往十几块才买到一盒的价格来说要便宜许多
        买了一些,偷个小懒,用面包机的果酱功能熬一小罐新鲜蓝莓果酱

 

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕


        再,烤一个馥郁香浓的巧克力蛋糕
        把新鲜蓝莓果酱作为夹层
        酸甜的口感,为浓郁的巧克力蛋糕增添风味

        再用,打发的新鲜奶油混合融化的黑巧,拌匀成巧克力奶油霜
        抹在巧克力蛋糕的表面,撒上巧克力屑,码上新鲜蓝莓,并刷上蓝莓果酱
        在外表上假装是黑森林巧克力蛋糕家的亲戚
        口感上,巧克力的浓郁在你口中萦绕
        酸甜口感的蓝莓果酱,以及表面的巧克力奶油霜,都为巧克力蛋糕增添风味和口感,让你爱不肆口
        但是,再喜欢,也不能多吃哦,它的高热量是爱美女生减肥路上的绊脚石哦
        再喜欢的甜点也不可以吃多哦

 

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕



        蓝莓果酱材料:新鲜蓝莓300g,白砂糖80-100g,麦芽糖1大勺,柠檬汁15ml,面粉少许

 

        做法:

 

        1、将蓝莓倒入大碗中,加少许面粉揉搓掉表面的白霜以后,用清水洗净,沥干水分以后倒入面包机的面包桶内

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕



        2、再依次倒入白砂糖,麦芽糖,柠檬汁,启动面包机的果酱功能

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        3、待果酱熬煮完毕,装入无油无水干净的瓶子内,旋紧瓶盖,倒扣隔绝空气以后,正立瓶身,待果酱完全冷却以后放入冰箱冷藏即可

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

 

 

 

        馥郁香浓巧克力蛋糕材料:含量70%黑巧克力块125g,无盐黄油125g,鸡蛋3个,白砂糖125g,低筋面粉50g,泡打粉2g,柠檬汁数滴,防潮糖粉适量

 

        做法:

        1、将所有材料备齐

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        2、将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        3、隔水加热至巧克力和黄油融化

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        4、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        5、用打蛋器低速打蛋白成粗泡

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        6、加入数滴柠檬汁

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        7、加入1/3量的白砂糖,高速打发蛋白至细腻

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        8、剩下的白砂糖,分两次加入蛋白霜中,高速打发蛋白至硬性发泡,即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        9、再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        10、用硅胶铲将它们搅和均匀

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        11、加入少量打发好的蛋白霜,搅和均匀

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        12、在步骤11中加入剩余的蛋白霜,搅和均匀

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        13、加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        14、用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒,蛋糕糊呈顺滑光亮

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        15、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中,轻震气泡

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        16、烤箱预热180度,烤制35-40分钟,待筷子插入糕体内,拔出时,无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕,将蛋糕倒扣在烤网上放凉

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        装饰材料:白砂糖1杯+20g,清水1杯,鲜奶油300g,含量70%黑巧40g,新鲜蓝莓数个,蓝莓果酱适量,巧克力屑适量,薄荷叶一小株

 

        做法:

 

        1、先制作简易糖浆,将1杯白砂糖和1杯清水倒入小奶锅内,待锅内汤汁煮沸,白砂糖全部融化,即可关火,将简易糖浆倒入容器内,放凉以后移入冰箱冷藏

        2、将40g生巧隔水加热至融化

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        3、将300g鲜奶油加20g白砂糖打发

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        4、将融化好的巧克力浆倒入打发好的鲜奶油霜内,用硅胶铲将二者搅拌均匀成巧克力奶油霜

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        5、将冷却好的巧克力蛋糕一分为二,用刷子蘸简易糖浆刷满巧克力剖面

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        6、将蓝莓果酱铺九成满,稍留一条边的距离不铺果酱,避免另一层蛋糕覆盖上的时候,蓝莓果酱跑出蛋糕体

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        7、盖上另一层巧克力蛋糕,用手轻压,使得两层蛋糕能更好的贴合

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        8、在巧克力蛋糕表面抹上巧克力奶油霜,抹平

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

        9、在蛋糕表面撒适量巧克力屑,码上新鲜蓝莓,用硅胶刷刷少许蓝莓果酱在蓝莓上,最后放上薄荷叶,将蛋糕从转台上移至大盘中,放入冰箱冷藏后口感更佳

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

 

        tips:

        1、想要偷懒的时候就用面包机制作果酱,下次整理一个用小奶锅手动制作的蓝莓果酱做法

        2、蓝莓果酱的甜度可以根据个人喜食甜的程度来增减

        3、果酱趁热装入瓶中在倒扣为的使果酱隔绝空气,这样果酱更易保存

        4、制作简易糖浆,就是用同样大小的杯子,不用称重,一杯水配一杯白砂糖,糖浆煮开,白砂糖全部融化即可

 

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

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