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暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

(2014-11-30 17:02:58)
标签:

经典巧克力蛋糕的做法

巧克力磅蛋糕

巧克力蛋糕的做法

下午茶

蛋糕怎么做

分类: 简单烘焙

        暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕


         今年的冬天,来的格外的晚

        福州的温度,终于在12月到来的前一天有了些许寒意

        在这样一个不热不冷,天空飘着零星小雨,舒适的午后

        戒掉懒惰,烤一个蛋糕,让屋子充满着甜甜的味道

 

        巧克力蛋糕,无论是戚风或是重油,都是我的喜爱

        尤其是馥郁香浓的经典巧克力蛋糕

        它的绵密,湿润,入口之后,浓郁的巧克力味儿在口中慢慢化开

        一如爱情到来时,渐渐发生的化学反应

 

        一杯清茶,一杯咖啡,一份浓郁的巧克力蛋糕

        懒散躺在阳台的藤椅上,半闭着眼,感受生活带来的美好,享受当下的小幸福

 

 

 暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

 

        一份小小6寸蛋糕,用了足足125g含量70%黑巧,烤制出来的巧克力蛋糕,其口感可见一斑

        这款经典巧克力蛋糕属磅蛋糕系,做法和材料用量上又略微不同

        一般磅蛋糕采用全蛋,并且对蛋的打发程度并无太大要求

        而这款经典巧克力蛋糕,采用的是分蛋法,并且要求蛋白打发至硬性发泡后再与巧克力浆混合

        不管它是全蛋打发也好,分蛋打发也罢,按着步骤来,就能成功的烤出一份属于你的经典巧克力蛋糕

        感受烘培带给你乐趣,美食带给你的幸福感

 

 

 

        材料:含量70%黑巧克力块125g,无盐黄油125g,鸡蛋3个,白砂糖125g,低筋面粉50g,泡打粉2g,柠檬汁数滴,防潮糖粉适量

 

        做法:

       

        1、将所有材料备齐

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        2、将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        3、隔水加热至巧克力和黄油融化

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        4、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        5、用打蛋器低速打蛋白成粗泡

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        6、加入数滴柠檬汁

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        7、加入1/3量的白砂糖,高速打发蛋白至细腻

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        8、剩下的白砂糖,分两次加入蛋白霜中,高速打发蛋白至硬性发泡,即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        9、再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        10、用硅胶铲将它们搅和均匀

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        11、加入少量打发好的蛋白霜,搅和均匀

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        12、在步骤11中加入剩余的蛋白霜,搅和均匀

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        13、加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        14、用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒,蛋糕糊呈顺滑光亮

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        15、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中,轻震气泡

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        16、烤箱预热180度,烤制35-40分钟,待筷子插入糕体内,拔出时,无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕,将蛋糕倒扣在烤网上放凉

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

        17、等蛋糕完全凉透,筛适量防潮糖粉在蛋糕表面做装饰即可

 

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

暖暖冬日午后的幸福甜点——浓郁经典巧克力蛋糕

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