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让人一口就爱上的法式樱桃塔

(2014-06-10 07:13:50)
标签:

樱桃塔的做法

樱桃的功效

法式甜点

樱桃果酱的做法

樱桃怎么洗

分类: 简单烘焙

                      让人一口就爱上的法式樱桃塔

让人一口就爱上的法式樱桃塔

让人一口就爱上的法式樱桃塔

让人一口就爱上的法式樱桃塔


                   5月6月是樱桃的盛产的季节

 

                    买上大量的新鲜樱桃

 

                    把它们做成樱桃制品

 

                    如果酱,果酒,果醋等等

 

                    亦或是把它们做成甜点

 

                            樱桃和甜点结合,大多用于法式甜点

 

                    无论是融合或是装饰,都是不错的选择

 

                    诱人的色泽满足视觉,酸甜的口感挑动味蕾

 

                    是视觉和味觉的双重享受

           

             一直想要做樱桃塔,翻遍了家中每本国外的烘培书籍,不知为何,均没有介绍樱桃塔的做法,于是乎,就将蓝带里草莓塔的做法进行稍加改动,变成了最终的樱桃塔。

            决定做樱桃塔以后,一直纠结于塔底应该用基础面团还是甜酥面团,纠结了老半天最后决定用甜酥面团,夹馅是杏仁奶油馅,抹上新鲜的樱桃果酱后,均匀的将新鲜樱桃码在塔面上,刷酱筛糖粉。

            制作过程中,一直担心,甜酥面团加上杏仁奶油馅是否会使整款樱桃塔过于甜腻,然而,结果证明,担心是多余的,甜的塔搭上酸甜可口的果酱和新鲜樱桃,使整款樱桃塔的甜度恰到好处。

        樱桃的色泽红艳诱人,塔的香甜搭上樱桃的酸甜,美味在舌尖萦绕,在口中蔓延,单单一个“好吃”不足以形容,猪猪的伙伴们吃完樱桃塔以后,称赞它为继浓郁经典巧克力蛋糕之后又一排名第一的甜点,这么高的评价,相信一定有不少伙伴对这款樱桃塔跃跃欲试,想要亲自动手做一个美味的法式樱桃塔了,步骤略繁琐,一定要有耐心哦。

 

        相关链接:无添加樱桃果酱的做法

让人一口就爱上的法式樱桃塔

 

          甜酥面团材料:

          低筋面粉150g,无盐黄油75g,糖粉75g,蛋黄1个,水1大匙,盐,香草精少许

          做法:

          1、将黄油放置于室温软化后,用手将黄油捏成泥状

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

          2、将过筛的糖粉、盐,香草精加入步骤1中,并充分拌匀

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

          3、加入1个蛋黄,揉匀至细滑

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

          4、加入1大匙水,过筛的低粉,轻揉成面团

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

          5、将面团稍作压平,包上保鲜膜,放进冰箱醒1个小时,在使用前最好能醒6个小时

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

        

       奶油杏仁馅材料:

           杏仁粉50g,糖粉50g,鸡蛋1个,黄油50g,低筋面粉10g,朗姆酒5ml,香草精少许

           做法:

           1、将黄油放置于室温软化后,用手将黄油捏成泥状

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           2、鸡蛋打散后,分次加入,拌匀

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           3、加入过筛杏仁粉

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           4、加入过筛糖粉,充分拌匀

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

                 5、加入香草精、朗姆酒,充分拌匀

                6、用打蛋器将所有材料充分搅拌至光滑细腻,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏

             

让人一口就爱上的法式樱桃塔

 

 

            制作樱桃塔:

 

            材料:甜酥面团1个,新鲜樱桃20个,樱桃果酱、防潮糖粉适量

 

                 1、从冰箱取出醒好的甜酥面团

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

                 2、别撕去保鲜膜,用擀面杖,将保鲜膜内的甜酥面团擀成3毫米厚的面皮

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

                 3、撕去保鲜膜的一面,将面皮倒扣进菊花派盘中,再撕去表面的保鲜膜

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           4、用手指推塔皮,使塔皮与派盘的周围都贴合,并用擀面杖在派盘的顶端周边滚一圈,去除多余的塔皮

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           5、为了使塔皮在烤制的过程中回缩,用手指推派盘边缘的塔皮,使其微微高于派盘

 

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           6、用叉子在塔皮中间均匀的叉上洞洞,放入冰箱冷藏15分钟

 

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                7、将杏仁奶油馅装入裱花袋中

           8、将杏仁奶油馅均匀的挤入塔皮内

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           9、预热烤箱180度,将塔移入烤箱,烤制15分钟

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           10、将烤制完成的塔脱模,放在网架上待凉

           11、待塔凉后,在塔的表面刷均大量樱桃酱

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           12、新鲜樱桃洗净,用盐水浸泡15分钟

           13、将新鲜樱桃倒入盆中,用清水稍作清洗以后,倒入盐水浸泡15分钟,水量以没过樱桃为宜

           14、将浸泡樱桃的盐水倒去,再用清水将樱桃洗净并沥干水分

           15、将樱桃的蒂拔去

                 16、用刀子在樱桃的中间位置切一圈,掰开,就能轻松去核

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           17、将樱桃肉用厨房纸巾吸干水分后,均匀的码在刷过酱的塔面上

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

           18、樱桃表面刷上樱桃果酱后,将防潮糖粉筛在樱桃表面即可

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

 

让人一口就爱上的法式樱桃塔

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       樱桃的功效:

       樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿等功效,且樱桃的含铁量高,常食樱桃能够补充人体对铁元素的需求,促进血红蛋白的再生,还能使皮肤亮白红润,去皱消斑

      notice:

      1、樱桃虽美味,但不宜多吃,因为樱桃含有大量铁元素和氰甙,食用过多容易造成铁中毒,有溃疡症状者,上火者慎食

      2、樱桃每日的食用量为一小把,大约10颗即可

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