虽说我们家是标准的南方家庭，但是在饮食上完全的不分地域，老爸喜食面食，又爱做面食，所以，家里手工面食，像是手擀面，花卷，馒头，肉包总是不间断的。可是，为什么一个标准的南方人对做面食那么在行呢，这还得从老爸当兵开始说，老爸当兵那会儿，文笔好，所以就留着首长边上当了个小文书，没上前线打战倒是和后头的炊事班的叔叔们成了好朋友，这一来一回的，学到了不少烹饪技巧和做面食的诀窍，后来就教会了妈妈，再后来就教会了我。今天介绍的是老爸的手工面食中的三鲜笋丁包，就是将猪肉，笋丁，虾皮混合上葱花，酱油等配料调制成包子馅，包入发酵面团内，蒸制成三鲜笋丁包，馅鲜皮软，特别好吃。

     材料：五花肉150g，小笋150g，小葱30g，虾皮20g，芝麻油1勺，老抽1.5勺，生抽1勺，胡椒粉适量，中筋面粉300g，温水150g，酵母粉3g

     做法：

     1、将五花肉洗净用料理机打成肉馅，小笋切丁，小葱洗净切末，虾皮洗净备用

     2、将肉馅、笋丁、葱末，虾皮倒入大碗中

     3、加入芝麻油1勺，老抽1.5勺，生抽1勺，胡椒粉适量

     4、将步骤4调拌均匀成包子馅备用

     5、取中筋面粉300g

     6、将酵母粉用少量温水搅拌至溶化，放置10分钟，让酵母醒过来

     7、将酵母水加入面粉中，再倒入剩余的温水

     8、搅拌面团，并揉搓面团至光滑不粘手后，蒙上湿布或是保鲜膜发酵50-60分钟

     9、待面团发至原面团2倍大，手指戳进面团中，面团不会立刻回弹即可

     10、在桌面上撒少许面粉，取出发酵好的面团，揉搓，排气并再次揉搓面团至光滑不粘手

     11、将面团搓成长条

     12、分成等量的剂子,滚圆剂子并用手心压扁

     13、用擀面杖将剂子擀成圆面皮

     14、将面皮置于左手中,取适量包子馅于面皮中央

     15、将左手掌微微向内凹，右手将面皮边沿打褶子向内聚拢直到封口

     16、依次将包子胚制作完毕，醒15分钟

     17、在锅内置入适量清水，大火烧水，待水蒸气上来以后，放上笼屉，有间隔的码上包子，盖上锅盖，根据包子的大小决定包子蒸制时间，一般控制在15-17分钟

     18、包子蒸好以后，关火，不要立马开盖，静置2-3分钟再开盖即可