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大爱青梅季之青梅酵素的做法

(2014-04-18 08:00:02)
标签:

酵素的做法

青梅酵素的做法

青梅的功效

青梅的作用

青梅怎么吃

分类: 自制无添加酱料

    大爱青梅季之青梅酵素的做法

大爱青梅季之青梅酵素的做法

    青梅一年一季,采摘时间很短,大约在每年的4月初至4月中旬,只有短短10几天,所以,到了每年的青梅季总是要囤上几十斤的青梅,做上酵素,醋,酒,果酱等等,早早的在三月就预订了今年的青梅,发货的那几天,温度高,熟的快,等青梅到手的时候已经微微发黄,但是不影响制作,只是图拍出来没有想象中的青绿罢了。

   

   相关链接:青梅酒的做法 http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101h576.html

             梅酱烧排骨 http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101h841.html

             青梅醋的做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101hkzp.html

   材料:青梅500g,青(或黄)柠檬2个,白砂糖400g

   做法:

   1、将梅子倒入盆子中

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

  

    2、洗净梅子,浸泡1晚去涩味

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法


 

   3、将浸泡好的梅子倒进沥水篮里,放置在通风处,待梅子表面水分晾干即可,如果不想浪费时间,可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干

   4、用牙签或是叉子去蒂

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

  

     5、用牙签或是叉子在梅子表面叉洞,这样方便梅子汁液流出

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

大爱青梅季之青梅酵素的做法

 

   6、柠檬表面用盐搓洗干净后用厨房纸巾吸干水分

   7、将柠檬切成片状

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

 

   8、将叉好洞的梅子铺一层在玻璃罐子的底部,然后撒一层白糖

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

大爱青梅季之青梅酵素的做法

 

   9、在撒上白糖的梅子表面放上几片柠檬片,然后再撒一层白糖

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

大爱青梅季之青梅酵素的做法

 

   10、在步骤9的基础上,再放入叉好洞的梅子,撒一层白糖

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

大爱青梅季之青梅酵素的做法

 

   11、在步骤10的基础上,再将柠檬片码在梅子上,撒一层白糖

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

大爱青梅季之青梅酵素的做法

 

   12、在步骤11的基础上,再放入叉好洞的梅子,撒一层白糖

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

大爱青梅季之青梅酵素的做法

 

   13、在步骤12的基础上,再将柠檬片码在梅子上,最后再撒一层白糖,盖上瓶盖

 

大爱青梅季之青梅酵素的做法

    14、随着梅子汁液的流出,温度变化,白糖开始融化,可以隔段时间摇晃瓶子,加速融化

   15、将玻璃罐子放置在阴凉处或冰箱保存,因为发酵会产生气体,要每天开盖一次,腌制10-14天左右就可以饮用了,当然腌制的越久越好,饮用的时候兑适量的凉开水,如果觉得偏酸,可以适当加一些蜂蜜调味。

 

ps:顺道科普一下青梅的功效和作用(来自360百科):梅子是果梅树结的果,但是一般观赏的梅花是另外几种梅。果梅为蔷薇科李属(PrunusL.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国,是亚热带特产果树。第一大功效:青梅的杀菌作用 *青梅对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力的杀菌效果。青梅含有丰富的有机酸,能够将肠内原本弱碱性的环境,暂时呈现酸性,进而发挥杀菌作用,此时在杀菌中发挥主要作用的,就是柠檬酸。 *能够预防食物中毒。不论是在家庭生活当中或是出国旅行,严重拉肚子时,青梅都能够发挥效果,其中所含的柠檬酸,具有强力的杀菌作用。第二大功效:强力的碱性食品 *现代人的体液很容易呈现酸性,梅子可以让现代人的体液保持弱碱性,因此梅子是对身体非常有帮助的药用食物,而且其中还含有丰富的矿物质,是现代人不可缺的食品。 *青梅非常酸,因此一般人可能会以为这是酸性食品,事实上,梅子是强力的碱性食品。 *充分理解酸性食品、碱性食品的平衡,并了解梅子所含柠檬酸的功能知识,这是维持健康的基本要求。 第三大功效:改善胃肠道功能 *青梅可以保持胃肠机能正常,帮助身体的消化吸收,因此可以预防胃液过度分泌。 *青梅不仅可以消灭大肠杆菌、沙门氏菌等导致食物中毒的细菌,也可以遏止霍乱弧菌、痢疾杆菌等的蠕动。 *煮蔬菜与青梅可以消除便秘。青梅所含的丰富有机酸,可以刺激肠道,活化肠的蠕动。青梅精也具有优异的整肠作用,因此,只要早晚喝一杯青梅果汁,自然而然就会出现规律的便意,让大便变得很顺畅。第四、第五大功效:消除疲劳、解除精神压力 *青梅具有消除疲劳、缓解压力的效果在觉得疲倦之际,可以咬一片柠檬,具有消除疲劳的作用,这也是因为柠檬酸所致,柠檬当中含有柠檬酸,有过青梅酸的柠檬酸含量是柠檬的10倍,因此在觉得疲劳或是压力过大之际,可以多加利用。 *最新的实验证实,青梅具有抗压力作用青梅即可以减轻压力,同时又增加能够缓解压力的物质,具有双重的功能。 第六大功效:提高钙质的吸收率 *可以有效对抗骨质疏松症在预防骨质疏松症上,青梅是非常有效的。这是因为①青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率;②青梅可以刺激肠胃,让肠胃蠕动活跃,进而促进营养被人体吸收;③青梅可以加快新陈代谢,帮助骨骼形成。 *改善容易骨折的体质 *青梅可以促进身体有效吸收钙质 *梅子具有促进食欲之功能 *梅子对于食欲不振,胃部虚弱也有效果第七大功效:调节血压 *实验已经证实,青梅具有降低血压的效果高血压是多种生活习惯的诱因。因此,保持血压的稳定,就显得相当重要。预防高血压并不是一件容易的事情,但是青梅具有很好的降低血压效果,因此请大家务必使用。 *通过改善饮食,来防治高血压、低血压如果想让胃肠的功能正常化,青梅是非常适合的食品,只要早晚吃青梅,身体状况就会逐渐好转。第八大功效:抗过敏作用 *利用青梅来预防花粉症青梅可以帮助食物的消化吸收,强化体质,要预防花粉症,就必须维持正常的免疫力,因此食用青梅是最基本的作法。 *特应性皮炎的日常对策可以利用青梅来改善体质、强化体质。青梅除了能够净化血液之外,也能够使免疫机能正常化,增强人体的抵抗力,以此改善过敏性体质。

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