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超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

(2014-01-07 23:25:20)
标签:

巧克力熔岩蛋糕的做法

怎么做熔岩蛋糕

半熟蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法

咖啡店甜点

分类: 简单烘焙

    超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

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超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

    最近最受追捧的甜点除了半熟蛋糕之外就数巧克力熔岩蛋糕了,熔岩蛋糕一定程度上也是半熟蛋糕,属重油蛋糕,热量惊人,但是真的是款完美的咖啡店下午茶甜点,当你第一眼看到它的时候,它只是一款看似平凡的巧克力蛋糕,当你将蛋糕叉叉入糕体,刮开一个口子,巧克力浆就如同岩浆一般的流出糕体,口感似巧克力布朗尼,但因为有巧克力浆,使蛋糕口感比布朗尼又更加浓郁醇厚。在家自己动手做熔岩蛋糕并不是很难,有兴趣的可以自己动手试试。

    相关链接:

    红酒半熟蛋糕:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101eta9.html

    巧克力半熟蛋糕:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101bccv.html

    材料:低粉35g,泡打粉1g,好时可可粉3g,含量70%黑巧50g+20g,无盐黄油50g,鸡蛋1个,白砂糖40g,防潮糖粉适量,用于模型用的黄油、高筋面粉适量

    模型:直径7cm的圆形中空模

    份量:2个

    做法:

    1、将黄油均匀涂抹在模型内壁,放入冰箱冷藏数分钟至凝固

    2、待模型冰镇后,将高筋面粉筛入模型内壁,并敲去多余面粉

    3、将低筋面粉,可可粉,泡打粉过筛入碗中

超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

    4、将50g黑巧和50g无盐黄油放入盆中,以50度热水隔水加热至融化

    5、当黄油和巧克力完全融化以后,停止加热

    6、在碗内磕入碗内,均匀打散成蛋液

超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

    7、将蛋液加入黄油和巧克力的混合物内,并搅拌均匀,是蛋液融入其中

    8、加入白砂糖,并搅拌均匀

    9、将材料3中的混合粉加入盆内,用硅胶铲将其大面积混匀,当混合物搅拌至光滑无颗粒即可

超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

    10、将蛋糕面糊装入裱花袋中,用剪刀将裱花袋顶端剪一个口子

    11、取适量锡箔纸,制作一个模型底和模型盖子

    12、将蛋糕糊挤至模型1/3处

    13、将10g黑巧放入蛋糕糊中间

    14、再将蛋糕糊挤入模型内,约6分满的位置

    15、盖上模型盖

超棒的咖啡店甜点——巧克力熔岩蛋糕

    16、预热烤箱200度,将蛋糕模型移入烤盘内,烤制7-8分钟

    17、取烤盘,冷却5分钟以后,去除底和盖,脱模

    18、在盘内码入喜欢的水果,摆上蛋糕,在蛋糕表面筛适量防潮糖粉,用蛋糕叉,叉入糕体内,中间的巧克力浆就像岩浆一样的流出来咯

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