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[转载]【腌咸鸭蛋】巧手做狂出油的咸鸭蛋

(2014-05-29 02:23:41)
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分类: Food/美食、厨房
正准备自己腌咸蛋(为此还特意买来了白酒),正好看到这篇文,毫不犹豫转载了。谢谢博主分享!好文好方法!感谢!

 

[转载]【腌咸鸭蛋】巧手做狂出油的咸鸭蛋

端午节吃粽子纪念屈原,大概是炎黄子孙都相同的习俗,而各地端午节“食俗”又有不同,在江南一带,吃黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒等“五黄”也是端午节流行的习俗。民间传说,五毒妖怪在端午节会祸害人间,这五毒妖怪是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,而端午节吃了“五黄”,整个夏天都驱邪避暑。不过加工程序越多的食品越容易出问题,腌蛋这些传统小食品多中小企业或者手工作坊来加工生产,毒蛋更容易流向我们的餐桌。为了吃得放心与美味,小慢姐提前一个月就开始制作这款狂出油的咸鸭蛋。

[转载]【腌咸鸭蛋】巧手做狂出油的咸鸭蛋
鸭蛋数枚、盐1碗、白酒半瓶、姜数片;
[转载]【腌咸鸭蛋】巧手做狂出油的咸鸭蛋
1、在小碗里倒入适量白酒,把每个鸭蛋都在里面洗个澡;
[转载]【腌咸鸭蛋】巧手做狂出油的咸鸭蛋

2、洗过几次后,把咸鸭蛋放在太阳下晒光;
[转载]【腌咸鸭蛋】巧手做狂出油的咸鸭蛋

3、烧一锅开水,放入几片姜,作用是可以去除蛋腥味;
[转载]【腌咸鸭蛋】巧手做狂出油的咸鸭蛋
4、水烧热后加入盐,至饱合状态。饱合的意思就是倒入的盐再也不能融解在水里;
[转载]【腌咸鸭蛋】巧手做狂出油的咸鸭蛋
5、等水冷却后再加入二勺白酒;
[转载]【腌咸鸭蛋】巧手做狂出油的咸鸭蛋

6、加鸭蛋放入坛子里,盖上坛盖,并浇上水进行密封。

Part3 小慢姐的制作小贴士

1、坛子保证无水无油,要不然会制作失败哦!

  2、腌渍的时间大概是30天左右,只有腌透了鸭蛋蛋黄才会出很多油。

  3、酒是出油的必务原料,所以多放一点。

  4、晒晒是出油多的另一个条件,不管是腌下去的还是在腌的过程中都拿出来晒吧。

  5、加热的鸭蛋相比冷的鸭蛋出更多油。

本文网络传播权归太平洋家居网所以,任何单位或个人末经许可不得转载。
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