豆腐因为营养价值高，而深得素食者，以及关注健康人士的喜爱。这里介绍8个美味的豆腐食谱。

 01

茶树菇烧豆腐

 

食材：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，素蚝油，盐，清水

 

做法：

1、豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇、口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味。

4、最后放入青红椒片拌炒几下，就可以盛出了。

 

02

虎皮豆腐

 

食材：北豆腐300g，青椒1个，鲜红辣椒1个，水淀粉1小匙，花椒粉1/3小匙，酱油1小匙，香醋1/2小匙，白糖1/2小匙，盐少许，油适量

 

做法：

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。

3、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

4、另起锅烧热油，撒少许花椒粉。

5、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油、香醋和白糖调味，翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

6、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。

 

03

油麦菜烧豆腐

 

食材：油麦菜，北豆腐，油，盐，生抽

 

做法： 

1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块，烧开半锅水，水里加1勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮1分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）。

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

 

04

芡汁豆腐

 

食材：豆腐，番茄，豆米，素蚝油，盐，糖，生粉，蘑菇精

 

做法：

1、豆腐切小块备用；番茄切片，围盘边摆一圈。

2、锅中加水，调至汤汁浓稠。倒入豆腐，加盐、素蚝油，煮约6-7分钟后捞出入盘。

3、在省下的汤汁中加一小把豆米煮熟，加糖、盐、蘑菇精调味，用生粉勾芡后淋到豆腐上就可。

 

05

秘制烤豆腐

食谱来源 | veganosity.com

 

食材：老豆腐 400g，植物油 1汤匙，酱油 1/4杯，辣酱油 1茶匙，枫糖浆 1/2茶匙

 

做法：

1. 先将豆腐多余的水分沥干；将沥过水的豆腐切成薄片；

2. 找一个大碗，在碗里将植物油，酱油，辣酱油和枫糖浆搅拌均匀；

3. 切好的豆腐放入其中裹上酱汁；

4. 烤盘上铺上烤盘纸，将包裹着酱汁的豆腐放在烤盘纸上，如果有多余的酱汁可以倒在豆腐上；

5. 烤箱200度，将豆腐烤8至10分钟，然后翻面再烤8至10分钟，一直烤到豆腐变得略有褐色同时酥脆即可。可以直接享用，它会有点像培根的感觉，也可以放在三明治中和其他蔬菜一起吃。

06

炒豆腐

 

食谱来源 | ruled.me

 

食材：老豆腐 400克，植物油 3汤匙，营养酵母 1/2汤匙，姜黄 1/2茶匙，盐 1/2茶匙，菠菜 1杯，小番茄 3颗，纯素奶酪 80克（可省略）

 

做法：

1. 先将豆腐多余的水分去除；

2. 锅中倒油，油热后将豆腐碾碎放入其中，可以用工具，也可以用手掰碎；

3. 加入营养酵母和姜黄粉，翻炒拌匀；

4. 用中火慢慢炒，炒至豆腐水分基本蒸发为止；

                                    3                                             4

5. 放入菠菜和切小块的小番茄，再一起炒一分钟即可。如果有素食奶酪，也在这一步加入，等奶酪完全融化即可。

 

 

07

豆角炒豆腐

 

食谱来源 | minimalistbaker.com

 

食材：老豆腐 400克，豆角 2杯，胡萝卜 1杯，植物油 2汤匙，酱油 1/4杯，姜 1汤匙，红糖 2汤匙，枫糖浆 1汤匙，玉米淀粉 1汤匙

 

做法：

1. 先将烤箱预热200度，然后将豆腐多余的水分去除，豆角切段，胡萝卜切条，姜磨碎；

2. 去除多余水分的豆腐切成块状；

3. 切好的豆腐放入烤箱中烤25-35分钟，记得在烤盘纸上刷一层薄薄的油，这样可以避免豆腐黏在烤盘纸上，此外在烤的中途翻面；

 

4. 找一个小碗，将姜碎，酱油，枫糖浆，红糖和玉米淀粉放入其中，并搅拌均匀；

5. 在锅中倒入植物油，油热后将豆角和胡萝卜放入,翻炒5-7分钟，确保豆角熟后加入调好的酱汁并拌炒均匀；

6. 酱汁变得浓稠后，倒入烤好的豆腐，再翻炒3-5分钟，确保所有食材都裹上酱汁即可。

 

 

08

豆腐杂菌汤

 

食材：捞菌汤火锅汤料，韧豆腐1块（约350克），香菇3朵，平菇100克，蟹味菇100克（或者其他品种蘑菇）

 

做法：

1、豆腐切成小块，平菇撕成小块，蟹味菇去根洗净，香菇用水泡发切成小块。

2、锅中放入2000克水，加入菌汤底料烧开后再熬制10分钟。

3、放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。

 

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