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秋季蔬菜水果营养冠军榜!照着吃,缺啥吃啥

(2018-08-28 08:53:58)
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秋季

蔬菜

水果

营养

冠军榜

分类: 素食营养与加工

秋季是盛产果蔬的季节,果蔬摊各类水果蔬菜琳琅满目。然而,选择多了眼就花了。到底哪个营养成分更高?


今天就为大家细数,秋季的五大冠军蔬菜和五大冠军水果

 

秋季蔬菜水果营养冠军榜!照着吃,缺啥吃啥

秋季最不能错过的5种绿色菜


1、小白菜钙含量高


在秋季蔬菜中,小白菜的钙含量和钾含量最高。每100克小白菜的钙含量为90毫克,几乎等于白菜含量的2~3倍。


中医认为,小白菜性平,味甘。有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜,但脾胃虚寒或是有腹泻症状的人,不宜多吃。


小白菜吃法较多,需要注意的是,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

 

2、茼蒿铁含量高


与其他秋季盛产蔬菜比,茼蒿铁元素的含量较高,每100克中约有2.5毫克,适宜贫血患者食用。


另外,茼蒿含有胆碱等物质,有明显的降血压、补脑作用。


且茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,但芳香精油遇热易挥发,烹调时应旺火快炒。


3、菠菜叶酸含量高


除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外,菠菜中还含有丰富的叶酸,叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。并且,它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。


菠菜还是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性十分有效。


由于叶酸是一种水溶性维生素,对热、光线均不稳定,因此菠菜最好现买现吃,贮存的时间尽量别超过2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制,避免烹煮过久、过烂,损失营养。

 

4、西兰花胡萝卜素含量高


作为公认的明星蔬菜,其营养成分不仅含量高,而且十分全面,尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先,每100克中高达7210微克。


胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A,护眼明目,还具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老和防癌都有重要意义。


此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,其维生素C含量高出番茄近3倍。


研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃,抗癌效果最好。


5、芹菜五项冠军


在吃芹菜时,只取茎、丢弃叶的习惯实在不科学。在秋季蔬菜中,芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。


从食物中摄入的钾、钙和镁越高,血压越不易升高,国外曾有心血管专家研究指出,生嚼芹菜降压作用好。


取新鲜芹菜洗净,便可连叶带茎一起嚼食,每日2次,每次20克,如此持续服一周,血压稳定效果明显。

 

秋季蔬菜水果营养冠军榜!照着吃,缺啥吃啥

秋天必吃的5种水果


1、山楂——钙含量最高


山楂含钙量在秋季水果中最高,每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大,这两类人群不妨在饭后吃点山楂。


山楂可切片以开水冲泡饮用,这样可稀释山楂的酸味,减轻酸味刺激;


此外,山楂熟吃效果最好,在煮粥或者是做菜时,放5~8颗山楂,既调味又补钙。


2、柚子含糖量最低


100克柚子中碳水化合物的含量为9.5克。


医学认为,含糖量丰富的食物会使人体血糖和胰岛素激增,从而引起肥胖,甚至导致糖尿病和心脏病。


中医认为,柚子性寒,因此,身体虚寒的人不宜多吃。一般人每天食用量最好别超过200克,一天一大瓣即可。

 

3、柑橘维生素B1冠军


柑橘含有丰富的维生素B1,在柑橘盛产的秋季,不妨每天吃12个柑橘,补充身体所需的维生素B1


中医认为,柑橘养阴生津助消化,有止咳化痰的功效,肺部不适的人比较适宜吃。


吃柑橘千万别把橘瓤外白色的筋络扯掉,这一部分对人体的健康非常有益。


4、鲜枣营养最丰富


鲜枣含有丰富的维生素C、钾、镁等。中医认为,鲜枣有养血、补气的功效。


气血两虚者适宜多吃,痰多和大便秘结者少食,普通人一天吃810个即可。


需要注意的是,鲜枣糖分较多,糖尿病患者谨慎食用;另外由于枣皮不易消化,脾胃功能较差者不宜食用。

 

5、石榴富含水溶性纤维素


秋季干燥,中医认为,石榴性温、味甘酸涩,具有养阴生津的功效,润燥和收敛作用明显,咽喉燥渴时吃最好。


100克石榴含有水溶性纤维4.8克,可以吸水膨胀,既可以防止便秘,又能缓解腹泻症状。


此外,红石榴富含红石榴多酚和花青素等抗氧化成分,能够减少体内自由基造成的氧化损伤,有利于美白、延缓衰老。

  

文:养生中国

 

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