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【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵

(2019-03-06 11:51:40)
标签:

面包

烘焙

美食

图片

早餐

分类: 小雯の面包
版权所有,盗用必究!

【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵

【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
     2018年我很消停,除了带娃,还学了个静物摄影。朋友问我学静物摄影干嘛?答案很简单,充实自己。学费不便宜,不过也是自己写书的稿费。生了孩子以后,一直处在天天都是奶娃、哄娃、陪娃的状态中,基本已经失去了自我。当然,我还是很乐意陪伴我的两小只快乐成长,但我又不甘就如此做个黄脸婆。所以从各种线上进修课程中下手了。翻糖?面包?蛋糕?或是其他?最终还是敲定了静物摄影,这个让我魂牵梦萦的课程。于是,熬夜学了两周。效果是很显著的,至少我这么觉得。除了学到了一些摄影理论,还让我体会到人一旦过了30岁,真的不能再熬夜了!直到现在精神状态还不是很抖擞,身体淋巴系统排毒都不是很顺,不是这儿不舒服就是那儿肿了……当然,也可能包括我一直有点产后抑郁有关吧,总是居安思危的,说白了就是闲的没事儿瞎心思。所以给自己找点儿事干,2019年励志回归美食博主的身份,继续做一些好吃的,还有一些适合孩子吃的美食与大家分享,希望大家继续关注!(我能不能说边看娃边更博,就这点儿字我写了一个星期……【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
    打从娃由辅食变成主食后,我家的面包啊,蛋糕啊,菜啊,基本都以他俩的口味为主——低糖,低油,低盐。这款黑麦奶酥面包添加了黑麦,黑麦是很有营养的食材含钙、铁、锌、硒等多种微量元素,其中硒含量是普通面粉的3倍!营养搭配丰富,还超级有内涵呢!面包里包入了蔓越莓奶酥馅,酸酸甜甜很适口。不仅营养高,食材丰富,味道也超级棒!面团含糖量减低了,馅儿也少放糖,然后做成几个小小的三角形,适合小朋友抓握,用来当早餐,剩余的做成大个儿的成了我的早餐。
    其实奶酥面包做了不少样子,无非就是不同的面团包着不同配比的奶酥馅,我个人觉得都大差不差,就是每次都会变着花样做,做出来一些讨巧的样子,孩子吃起来也比较感兴趣(其实他们现在完全不care吃的长什么样子……【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵)。
    另外,我用的面粉吸水性比较高,所以在参考食谱制作的时候,注意控制一下液体的量,额外留出一些液体不要一次性加入,以避免面团太软不好操作。  

【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
黑麦奶酥面包
【材料】
馅料:黄油50g、糖粉20g、蔓越莓35g、全脂奶粉65g、鸡蛋液15g
面团:高筋面粉240g、黑麦面粉50g、牛奶115g、酸奶60g、鸡蛋液50g、糖30g、盐3g、酵母4g、黄油30g

【馅料做法】
1.蔓越莓用温水泡软后擦干表面水,略微切碎。

【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
2.黄油室温软化后加入糖粉打顺滑,再分次加入蛋液打匀,倒入奶粉拌匀后加入蔓越莓拌好制成奶酥馅。
【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
1.面团材料中所有材料(除黄油外),混合成团并揉成比较光滑的面团,加入黄油继续揉到成为光滑的面团。
【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
2.面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大。
【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
3.取出面团轻轻按压使其排气,然后分割成30-60g的面团(大小根据自己所需而定),并滚圆,表面盖保鲜膜松弛10分钟。
【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
4.面团擀开,中间铺上馅。
【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
5.收口成三角形形状。
【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
6.收口处冲下,表面盖保鲜膜发酵至原来的1倍大。
【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
7.表面筛少许高筋面粉,用刀片割出花纹。
【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵
8.烤箱170℃,烘烤15-20分钟即可出炉。

【黑麦奶酥面包】营养搭配丰富有内涵

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