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#新春悠享家#热热闹闹迎新春筋头巴脑火锅

(2018-02-12 00:58:28)
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新春悠享家

年菜

火锅

筋头巴脑

美食

分类: 小雯の私房菜
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#新春悠享家#热热闹闹迎春节筋头巴脑火锅


#新春悠享家#热热闹闹迎春节筋头巴脑火锅

把一家人的感情凝聚在火锅里,越咕嘟情越浓。很久没有和家人一起吃一顿火锅了……若不是这包筋头巴脑勾起我想要炖一锅子火锅的欲望,一家人吃火锅这事儿还不知得搁浅到何时。

怀孕前吃过一次筋头巴脑火锅,很是合我口味。炖的软烂的牛筋牛肉,涮着各种蔬菜。四五个朋友围着热气腾腾的火锅,身子暖和和,心里暖融融。

我爸妈很少在外就餐,我爸还好点,偶尔吃个兰州料理或者排骨米饭。我老妈只有在我生拉硬拽下,还勉强尝试一下流行的各种美食小吃。这筋头巴脑火锅虽然兴了很多年了,但他俩还没吃过,于是便有我掌勺,熬了一锅筋头巴脑的火锅锅底。

在外面吃的筋头巴脑火锅是由很多的中草药熬成,口味浓重,味道复合。而我熬的筋头巴脑味道很单纯,就是浓郁的牛肉味儿,没有各种中药的复合味道,更适合口味清淡的人群,例如孕妇、儿童和老人。因为怀孕至今一直吃的比较淳朴,就是没有那么多调味料的复合味道,只有食材本身的鲜美。这道筋头巴脑火锅亦是如此,用葱姜去腥,白酒老抽等常见调味品调味,慢火炖2个多小时,牛筋和牛肉已经酥烂,牛肉的鲜美已经融入汤汁当中,再用这汤汁涮各种蔬菜,蔬菜浸入牛肉的味道,甚至不用蘸料都已经很美味了呢!如果是重口,可以蘸一些麻汁或麻辣料,好吃的简直不要!即便不想涮锅,煮一碗牛筋面也是超级美味!

如果你也喜欢这纯粹的味道,快点试试吧!

#新春悠享家#热热闹闹迎春节筋头巴脑火锅

#新春悠享家#热热闹闹迎春节筋头巴脑火锅

筋头巴脑火锅锅底
【材料】
葱40g
姜15g
白酒10g
老抽20g
蚝油15g
冰糖10g
盐8-10g
茶叶5g
水 适量
【做法】

#新春悠享家#热热闹闹迎春节筋头巴脑火锅
1.筋头巴脑用清水浸泡2小时,中途需要换几次水,将血水尽量泡掉;
2.锅中加入冷水放入筋头巴脑,大火煮开保持沸腾,使筋头巴脑的血沫子浮出来;
3.将筋头巴脑捞出来用温热的水洗净表面的浮沫;(要用温热的水,这样牛筋牛肉不会遇冷收缩导致无法炖烂。)
4.锅中烧开水,加入除了盐以外所有调味料,烧开;(葱姜蒜茶叶放入茶叶包中,也就是无纺布的小袋子,这样炖好的汤会比较干净。)
5.将筋头巴脑放入锅中,盖盖子煮开后小火焖2小时;
6.加入盐调味继续炖半小时,味道要重一些,因为要涮蔬菜;(根据个人口味添加盐的量。)
7.炖好后盖着盖子焖一夜;(最好这样让牛肉更加入味,时间不充裕也可以省略。)
8.涮锅时可以加些水,也可以直接用原汤,放入20g葱段、10g姜片、2颗红枣(不在材料表内),煮开后就可以涮菜了。

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