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#趣味美食家#茶熏鱼籽&鱼籽黄金炒饭

(2017-10-29 23:08:30)
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趣味美食家

鱼籽

美食

分类: 小雯の私房菜
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#趣味美食家#茶熏鱼籽&鱼籽炒饭
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    继续#趣味美食家#话题。
     这道料理是由@新浪美食@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 提供的已经腌制好,可以直接入口的明太鱼籽为主料,用茶叶香薰的一道风味独特的佐酒小食。
     我是个特别爱吃鱼杂的人,经常会买一些鱼肚、鱼白、鱼籽回来红烧。但是对于生食鱼籽,除了带着籽的刺身和鱼籽寿司,我还真是很少接触它。于是,我便把这生食的鱼籽做熟了,也不知是暴殄天物还是锦上添花,总之秉着一个原则——好吃。

#趣味美食家#茶熏鱼籽&鱼籽炒饭

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茶熏鱼籽

【材料】

腌制明太鱼籽 200g

高度白酒 少许

茶叶 1勺(吃饭的勺)

红糖 1勺(吃饭的勺)

油 1茶匙(咖啡勺)

【做法】

#趣味美食家#茶熏鱼籽&鱼籽炒饭

1.明太鱼籽在高度白酒中滚一圈;

2.用厨房纸擦干鱼籽表面多余的白酒,摆在烤盘上;

3.烤箱150℃,中层烘烤15-25分钟;(喜欢吃嫩一点的15分钟,喜欢吃熟透的就25分钟或者更长的时间,最简单的方法就是掰开鱼籽看一下是否达到自己喜欢的口感。)

4.茶叶、红糖和油放在锡纸上;

5.将锡纸放在锅中,上面放一个蒸屉,放上鱼籽;

6.盖上盖子加热至有烟雾,熏5分钟关火,继续焖5分钟即可。

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#趣味美食家#茶熏鱼籽&鱼籽炒饭
    我家胖脸先生……额……现在应该改称”孩儿们爸”了吧……他特爱吃日料店里的鱼籽炒饭。一碗炒饭好几十,没有几粒鱼籽,吃得却那么过瘾。当然,人家用的是大马哈鱼的鱼籽,我用的是小颗粒的明太鱼籽,但是都一样很好吃啊!另外,我把米饭用蛋黄液裹了一下,炒好后金灿灿的,看起来很有胃口呢!(打从生完孩子,就觉得自己说话语无伦次的……)

#趣味美食家#茶熏鱼籽&鱼籽炒饭

#趣味美食家#茶熏鱼籽&鱼籽炒饭鱼籽黄金炒饭

【材料】

茶熏明太鱼籽或生明太鱼籽 3条

蛋黄 2只(生的蛋黄)

隔夜米饭 400g

蒜末 10g

油 30g

盐 5g

糖 2g

胡萝卜 50g

黄瓜 50g

【做法】

#趣味美食家#茶熏鱼籽&鱼籽炒饭
1.胡萝卜去皮洗净切小粒,黄瓜洗净切粒;
2.隔夜饭加入蛋黄液拌匀;
3.锅内加入油,放入蒜末小火炒至蒜末金黄;
4.倒入米饭炒匀;
5.加入胡萝卜和黄瓜粒炒匀;
6.加入鱼籽和盐,炒匀即可。(喜欢嫩鱼籽的加生鱼籽,喜欢熟透的就加熏好的鱼籽。)

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